Kruche ciasteczka z dżemem.

Kolejne ciasteczka idealne na święta. 

Składniki :

- 250 g mąki

- 140 g margaryny do pieczenia

- 90 g cukru pudru

- 2 żółtka

- sok  połowy cytryny

Dodatkowo :

- ulubiony dżem

- cukier puder

Przyrządzenie :

Składniki umieścić w misce i szybko zagnieść. Ciasto owinąć folią i schłodzić w lodówce do godziny czasu. Po tym czasie wyjąć z lodówki, rozwałkować na stolnicy na placek o grubości 3-4 mm (w razie potrzeby podsypać mąką ). Z foremek, do tego typu ciasteczek, odpowiednio wykrajać ciastka całe, które idą na dolną cześć i te z dziurką na górę. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić jeszcze do lodówki na 20 - 30 minut. Piec w temperaturze 180ºC przez 12 -15 minut. Studzić na kratce. Wystudzone ciastka, te z dziurką, obsypać cukrem pudrem, następnie połączyć z tymi dolnymi za pomocą dżemu ( ja dżem podgrzewam w mikrofalówce, ciepły lepiej się sklei )

Udanych wypieków :)

Kruche ciasteczka migdałowe.

Oto moja następna propozycja na ciasteczka, które świetnie się dekoruje i równie dobrze smakują. Ciasteczka można dekorować w dowolny sposób, lukrem zwykłym czy tak jak u mnie lukrem plastycznym. Świetna zabawa z dziećmi. Polecam.

Składniki :

- 500 g mąki

- 250 g cukru pudru
- 250 g margaryny do pieczenia

- 6 łyżek zmielonych płatków migdałowych

- 1 jajko

- paczuszka cukru waniliowego
- olejek migdałowy

Dodatkowo :

- lukier plastyczny

Przygotowanie :

Suche składniki wsypać do miski, dodać jajko i pokrojoną margarynę. Składniki szybko zagnieść. Gotowe ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Schłodzone ciasto wyłożyć na stolnicę i rozwałkować na grubość około 4 mm, w razie potrzeby podsypać mąką. Foremkami wykrajać ciasteczka, gotowe przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić razem z blachą do lodówki na 30 minut. Piec w temperaturze 180ºC przez 10 - 12 minut do zrumienienia się boczków. Upieczone ostudzić na kredce. Wystudzone ciasteczka dowolnie dekorować.

Udanych wypieków :)

Pierniczki z lukrem.

U mnie już powoli przygotowania do świąt. Przygotowania te zaczęłam od pieczenia pierniczków z tego względu, że muszą swoje odleżeć. W tym roku postawiłam na proste pierniczki ozdabiane lukrem. Trochę się tego lukrowania obawiałam, ale naprawdę nie ma czego. Lukier wychodzi bardzo dobry, idealny do lukrowani. Wystarczy trochę poćwiczyć i wychodzą wspaniałe ozdoby. Polecam.

Składniki na ciasto :

- 600 g mąki pszennej

- 250 g miodu 

- 150 g cukru brązowego

- 250 g masła 

- 1 jajko

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- szczypta soli

- 1 łyżka kakao

- 2 łyżki przyprawy do piernika

Składniki na lukier :

- 1 białko

- 200 - 250 g cukru pudru

Przyrządzenie ciasta :

W rondelku podgrzać miód, masło i cukier mieszając od czasu do czasu i odstawić na 30 minut. W misce wymieszać mąkę, sodę, kakao,jajko, sól i przyprawę do piernika. Mokre składniki wlać do suchych składników i zagnieść ciasto. Ciasto włożyć do lodówki na jedną godzinę.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na stolnicy o grubości około 4 milimetry i wycinać foremkami dowolne kształty. Gotowe ciasteczka przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i włożyć jeszcze do lodówki na 20-30 minut. Pierniczki piec w temperaturze 180ºC przez 10 minut ( aż ich brzegi zaczną się rumienić). Po upieczeniu pierniczki wyjąć z piekarnika i po 2 minutach przełożyć na kratkę do wystudzenia. Ciasteczka przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Trzy dni przed spożyciem pojemnik otworzyć w trzymać w wilgotnym  miejscu. Przed podaniem udekorować lukrem. 

Przyrządzenie lukru :

Białko ubić mikserem na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder do uzyskania gęstej masy ( w wyglądzie powinien przypominać pastę do zębów ).

Gotowe, wystudzone pierniczki dekorować przyrządzonym lukrem.

Udanych wypieków :)

Krokiety z kapustą i pieczarkami.

Krokiety z kapustą i pieczarkami bądź z suszonymi grzybkami, podane z barszczem czerwonym to idealne danie na obiad lub kolacje wigilijną.

Składniki na naleśniki :

- 1 szklanka mleka 

- 1 szklanka wody gazowanej

- 600 g mąki

- 1 jajko

- 1 łyżeczka soli

Składniki na farsz :

- 500 g kapusty kiszonej

- 300 g pieczarek lub suszonych grzybków

- 1-2 cebule

- sól, pieprz

Na panierkę :

- 1 jajko 

- bułka tarta

Dodatkowo :

- olej do smażenia

Przyrządzenie naleśników :

Jajko zmiksować z mlekiem, dodać mąkę, wodę, sól i zmiksować na gładką masę. Smażyć na mocno rozgrzanej małej patelni z obu stron do lekkiego zrumienienia. Gotowe naleśniki przykryć talerzykiem i pozostawić do wystygnięcia.

Przyrządzenie farszu ;

Kapustę kiszoną obgotować do miękkości w wodzie. Odcedzić i dobrze odcisnąć z wody, ostudzić. Ostudzoną kapustę drobno poszatkować. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Pieczarki umyć, obrać i również drobno pokroić. ( grzybki suszone najpierw namoczyć na noc w wodzie, a następnie ugotować w tej samej wodzie do miękkości ). Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulkę i dodać do niej pieczarki i smażyć do momentu wyparowania wody. Następnie dodać kapustę, przyprawić solą i pieprzem. Dusić kilka minut. Gotowy farsz odstawić do wystygnięcia.

Na środek naleśników nakładać po łyżce farszu i zwinąć w kształt krokietów. Gotowe krokiety obtoczyć w jajku i w bułce tartej. Smażyć na gorącym oleju z obu stron na złoty kolor. Najlepiej smakują podane z czerwonym barszczem.

Smacznego :)

Pieczone kacze udka.

Kaczka nie często u mnie gości, ale od czasu do czasu się pojawia, tym razem w postaci udek pieczonych. Najpierw podsmażone, następnie pieczone w aromatycznym sosie, wyszły niesamowicie pyszne z chrupiącą skórką na wierzchu i delikatne w środku.

Składniki :

- 2 udka kacze

- 2 ząbki czosnku

- 2 cebule

- 1 pomarańcza

- sól, pieprz, majeranek

- olej lub oliwa z oliwek

Przyrządzenie :

Mięso umyć, osuszyć. Natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Polać oliwą lub olejem i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Patelnie mocno rozgrzać, włożyć udka skórą do dołu i smażyć z obu stron na złoty kolor i do momentu wytopienia się tłuszczu. Podsmażone wyłożyć do naczynia żaroodpornego. Na wytworzonym tłuszczu podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka i czosnek pokrojony w słupki. Na koniec dodać obraną pokrojoną pomarańcze. Przełożyć do naczynia z udkami, przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku w 180 ºC przez około godzine. Pod koniec pieczenia zdjąć folię, żeby mięsko się przyrumieniło. Podawać z ziemniakami i ulubioną surówką.

Smacznego :)

Sałatka z papryki i sera feta.

Prosta, szybka i bardzo smaczna sałatka. Bardzo odświeżająca i aromatyczna.  Dobra jako dodatek do obiadu czy do grilla. Polecam. 

Składniki :

- po jednej papryce czerwonej, żółtej i zielonej

- 2 łyżki kukurydzy z puszki

- 2 łyżki czerwonej fasoli z puszki

- pół kostki sera feta

Dodatkowo :

- oliwa z oliwek

- suszona mięta

Przyrządzenie :

Papryki umyć, usunąć gniazda i pokroić w niewielkie paseczki. Kukurydzę i czerwoną fasolę odsączyć z zalewy, dodać do papryki. Ser pokroić w kostkę, dodać do reszty. Czosnek obrać i wcisnąć do sałatki. Posypać całość miętą i polać oliwą, wymieszać.

Smacznego :)

Cielęcina w sosie własnym.

Cielęcina z przepisu Magdy Gessler z jednego z programów "Kuchenne rewolucji" z tą różnicą, że u mnie pieczona w kawałkach, a nie w całości. Mięsko wyszło mięciutkie. delikatne i aromatyczne podane z sosikiem na maśle klarowanym po prostu pycha.

Składniki :

- 1 kg cielęciny

- pęczek dymki

- 1 główka czosnku

- masło klarowane

- sól, pieprz

Przyrządzenie :

Mięso umyć, osuszyć. Pokroić na grubsze plastry, przyprawić solą i pieprzem. Podsmażyć na patelni, na klarowanym maśle z obu stron. Przełożyć do brytfanki, dodać główkę czosnku przekrojonego na pół oraz dymkę w całości. Wszystko polać tłuszczem z patelni, przykryć folia aluminiową i piec pod przykryciem przez 1 i 1/2 godziny w temperaturze 180ºC.

podawać z ziemniakami, z dymką, z  czosnkiem i sosem z pieczenia oraz ulubioną surówką.

Smacznego :)

Nalewka z jeżyn.

Moja pierwsza w życiu nalewka i wyszła nawet smaczna co dało mi motywacje do robienia następnych.

Składniki :

- 2 kg jeżyn

- 1/2 kg cukru

- 1/2 l wódki

- 1/2 l spirytusu

Przyrządzenie :

Do dużego słoja wrzucić na przemiennie jeżyny i zasypać cukrem. Potrząsnąć słojem i odstawić w ciepłe miejsce na 3-4 dni do momentu aż owoce puszczą sok, od czasu do czasu potrząsając słojem. Po tym czasie dolać do soku z owocami wódkę i spirytus, odstawić w ciepłe miejsce na 4 tygodnie. Po tym czasie przecedzić nalewkę przez gazę, przelać do butelek i degustować.

Sałatka z kolorowej papryki i żółtego sera.

Szybka, prosta i bardzo smaczna sałatka z kolorowej papryki. Idealna do grilla jak i dodatek do obiadu. Polecam.

Składniki :

- po jednej papryce żółtej, czerwonej i zielonej

- 1 duża cebula

- 150 g żółtego sera startego (gouda)

- 1 paczka sosu w proszku knorr paprykowo - ziołowego

- olej i woda do sosu

Przyrządzenie :

Papryki umyć, usunąć nasiona i pokroić w słupki. Cebule obrać, pokroić w piórka. Wszystko razem umieścić w misce wraz z serem. Rozrobić sos i dodać do reszty składników, wymieszać. Podawać jako dodatek do obiadu lub do grilla.

Smacznego :)

Lody karmelowe.

Lody domowe mało pracochłonne i smaczne, jedynie trzeba na nie trochę poczekać. Do przygotowania wystarczą zaledwie 2 składniki a wychodzą rewelacyjne, zarówno zrobione w maszynie do lodów jak i bez. Choć dosyć słodkie nie oprze się im nawet dorosły. Polecam.

Składniki :

- 500 ml śmietany kremówki

- puszka mleka skondensowanego "krówka"

Przyrządzenie :

Śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać mleko skondensowane i delikatnie połączyć. Dalej postępować wedle własnej maszyny do lodów, bądź wstawić do zamrażarki na 12 godzin od czasu do czasu przemieszać masę i gotowe.

Ciasto biszkoptowe z truskawkami.

Szybkie i proste w wykonaniu ciasto. Idealne do wszystkich owoców zarówno świeżych jak i mrożonych. Znika w mgnieniu oka. Polecam.

Składniki :

- 4 jaja
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki oleju 
- 1 i 1/2 szklanki maki pszennej 
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 400 g truskawek

Dodatkowo :

- mąka do obsypania truskawek

- cukier puder do posypania ciasta

Przyrządzenie :

Jajka zmiksować razem z cukrem na puszystą masę. Dodać olej, wymieszać. Na koniec dodać mąkę przesiana razem z proszkiem do pieczenia. Gotowe ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką tortownicy, wyrównać. 

Truskawki umyć, pozbyć się szypułek. Większe przekroić na pół, obsypać mąką i ułożyć dość gęsto na cieście. Piec w temperaturze 170ºC przez około 60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Udanych wypieków :)

Babka "Pomarańczowa rewolucja".

Babka rzeczywiście " Pomarańczowa rewolucja". Mocno pomarańczowa i mocno wilgotna, przepyszna. Przepis wzięty z tej strony. Polecam

Składniki :

- 1 i 1/2 szklanki mąki

- 120 g miękkiego masła lub margaryny
- 8 łyżek cukru

- 4 jajka
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 pomarańcze

Składniki na lukier :

150 g cukru pudru

- 2 -3 łyżki soku z pomarańczy

Dodatkowo :

- tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy

Przyrządzenie :

Pomarańcze wyszorować, sparzyć wrzątkiem, wytrzeć do sucha i na drobnej tarce zetrzeć skórkę.  W misce utrzeć masło z cukrem, cukrem wanilinowym i skórką pomarańczową. Do masy dodawać stopniowo jajka cały czas miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do ciasta i wymieszać dokładnie łyżką. Wyłożyć ciasto do natłuszczonej i wysypanej bułka tarta formy i wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC  przez 45 minut. Z pomarańczy wycisnąć sok tak aby otrzymać ¾ szklanki płynu. Jeszcze ciepłe, nie wyjęte z formy ciasto ponakłuwać dość gęsto drewnianym patyczkiem i nasączyć sokiem z pomarańczy, zostawiając ok. 3 łyżki na lukier. Zostawić na kilkanaście minut do wyschnięcia i ostrożnie zdjąć formę. 

Przyrządzenie lukru :

W misce wymieszać składniki na lukier, polać nim schłodzone ciasto.

Udanych wypieków :)

Babka marmurkowa.

Tradycyjna babka marmurkowa, prosta, szybka, delikatna. O smaku wanilii i czekolady, nie za słodka. Polecam na święta wielkanocne i nie tylko.

Składniki :

- 2 szklanki mąki pszennej

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 225 g masła

- 1 szklanka cukru 

- 4 jajka

- pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

- pół szklanki mleka

- 100 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo :

- cukier puder, lukier lub polewa czekoladowa

Przyrządzenie :

Mąkę wraz z  proszek przesiać, wymieszać. Masło z cukrem utrzeć mikserem na puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, cały czas miksując. Dodać wanilię i zmiksować. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać mąkę na przemian z mlekiem, miksując do połączenia się składników. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Ciasto podzielić na pół, do jednej części dodać lekko przestudzoną czekoladę, wymieszać łyżką. Keksówkę o wymiarach 29 x 11 cm wysmarować masłem, oprószyć mąką pszenną. Wykładać do formy na zmianę to jasną to ciemną masę. Na koniec widelcem zrobić zygzaki w cieście. Piec w temperaturze 160ºC przez około 70 - 80 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem, polać lukrem lub roztopioną czekoladą.

Smacznego :)

Filet z łososia z cukinią i pomidorkami koktajlowymi.

Łosoś z moją ulubioną cukinią to rewelacyjne połączenie. Szybkie, proste i delikatne danie. Polecam.

Składniki :

- 2 - 3 filety z łososia

- 1 większa cukinia

- 6 ząbków czosnku

- parę pomidorków koktajlowych

- 100 ml białego wytrawnego wina

- 30 g masła

- sól morska, pieprz

- oliwa z oliwek do smażenia

- olej do smażenia

- 1/2 soku z cytryny

- tymianek (u mnie suszony)

- garść zielonej pietruszki lub bazylii

Przyrządzenie :

Cukinie umyć, odciąć końcówki. Starkować na tarce na cienki plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać obrany i pokrojony w cienki plasterki czosnek, zrumienić. Dodać cukinię przyprawić solą i pieprzem, podsmażyć. Dodać wino i dusić do momentu wyparowania alkoholu. Pod koniec dodać umyte, przekrojone na pół pomidorki. Na koniec zagęścić masłem.

Filety z łososia opłukać, osuszyć i przyprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej, dodać obrany, rozgniecony czosnek i tymianek, lekko podsmażyć i dodać filety. Smażyć na rumiano z każdej strony. wyłożyć i dać rybce chwile dojść do siebie, skropić sokiem z cytryny. 

Na talerzu wyłożyć cukinię z pomidorkami, na to położyć filet z łososia. Całość skropić oliwą z oliwy i posypać pietruszką lub bazylią.

Placki z cukini.

Cukinia, jedno z moich ulubionych warzyw, uwielbiam w każdej postaci. Dziś polecam placki z cukinii.

Składniki :

- 3-4 średnie cukinie
- ząbek czosnku
- 150 g sera tarkowanego
- sól, pieprz, magii
- 2 łyżki mąki
- jajko
- bułka tarta do panierki
- olej do smażenia

Przyrządzenie :

Cukinie umyć, nie obierać. Odciąć końcówki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić i odstawić na 10 minut. Po tym czasie odcisnąć z nadmiaru wody (ja robię to na durszlaku). Odciśniętą cukinie przełożyć do miski, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, jajko, ser, mąkę, przyprawić i wymieszać. Ręką uformować kotleciki, panierować w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Podawać z sałatą lub ulubioną surówką.

Smacznego :)

Pieczona szynka ze skórą z pieczonymi ziemniakami.

Szynka pieczona ze skórą dodaje dodatkowej soczystości i smaku mięsu. Dodatkowo marynata miodowa nadała wyjątkowy smak, wraz z sosem z pieczarek tworzą wyśmienite danie. Do tego pieczone ziemniaczki ulubiona surówka czego chcieć więcej. U mnie się zajadali.

Składniki :

- 1 kg szynki ze skórą

- 3 łyżki płynnego miodu

- 3 łyżki soku z cytryny

- 2 łyżki marmolady różanej 

- 1 łyżeczka tymianku

- 1/2 łyżeczka imbiru w proszku

- szczypta pieprzu Cayenne

- szczypta soli

Dodatkowo do mięsa :

- 200 ml bulionu lub piwa (u mnie piwo)

Składniki na sos :

- 300 g małych pieczarek

- 2-3 cebule

- sól, pieprz

Składniki na pieczone ziemniaki :

- ziemniaki (ilość taka co zazwyczaj gotujemy)

- sól, pieprz, czerwona papryka w proszku, rozmaryn

- 50 g masła

Dodatkowo :

- ulubiona surówka (u mnie z buraczków)

- olej do smażenia

Przyrządzenie mięsa :

Mięso umyć, osuszyć. Skórę naciąć. Podsmażyć na gorącym oleju z każdej strony na złoty kolor. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Z pozostałych składników zrobić marynatę, polać nią mięso z każdej strony. Włożyć do nagrzanego piekarnika do temperatury 200ºC i piec przez 1,5 godziny, często podlewając pozostałą marynatą na zmianę z piwem lub bulionem. 

Pieczarki umyć, osuszyć, przekroić na pół. Cebule obrać i pokroić na duże piórka, zeszklić na patelni. Pod koniec smażenia cebuli dodać pieczarki, przyprawić solą i pieprzem i dusić do momentu wyparowania wody z pieczarek. Gotowe przełożyć do mięsa i razem piec.

Przyrządzenie ziemniaków :

Ziemniaki dokładni umyć, pozostawić w obierkach. przekroić na pół wzdłuż i znów na pół (większe jeszcze raz). Gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Odcedzić. Przełożyć do brytfanki, przyprawić sola, pieprzem, papryką i rozmarynem. Na ziemniaki położyć kawałki masła, wstawić do piekarnika i piec razem z mięsem godzinę przed końcem pieczenia się mięsa.

Gotowe mięso pokroić w plastry, podawać z sosem z pieczarkami, pieczonymi ziemniaczkami i surówką. 

Smacznego :)

Mule z czosnkiem i chilli.

Chociaż nie przepadam za mulami postanowiłam zrobić je samodzielnie. Sam sos wyszedł bardzo smaczny, odpowiednio ostry, a smak muli po prostu trzeba lubić. 

Składniki :

- 1 kg świeżych muli

- 4 ząbki czosnku

- 2 cebule

- 2 papryczki chilli

- puszka pomidorów

- pęczek natki pietruszki

- szklanka białego wytrawnego wina

- sól, pieprz

- 1/2 łyżeczki sproszkowanej chilli

- 1 łyżeczka cukru

- oliwa z oliwek

Przyrządzenie :

Mule umyć te, które się nie otworzą wyrzucić, resztę przełożyć na sitko do osuszenia. W dużym garnku rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę, czosnek drobno pokrojony oraz chilli pokrojoną w kosteczkę. Gdy wszystko się już zeszkli dodać wino i gotować aż alkohol wyparuje. Dodać pomidory z puszki, przyprawić solą, pieprzem, cukrem i chilli w proszku, dusić do miękkości. Gdy wszystko zmięknie dodać mule i dusić pod przykryciem na dużym ogniu do momentu pootwierania się muli (ok 8 minut), gotowe danie przełożyć na półmisek (nieotwarte mule wyrzucić), posypać drobno pokrojoną pietruszką. Podawać z makaronem lub bagietką.

Smacznego :)

Kartoffelsalat - niemiecka sałatka ziemniaczana.

Kartoffelsalat czyli niemiecka sałatka ziemniaczana. Większość tradycyjnych niemieckich sałatek ziemniaczanych zawiera olej i ocet zamiast majonezu (również do majonezu dodają ocet), mi osobiście najbardziej smakuje z samym majonezem. Sałatka zawiera mało składników i jest szybka w wykonaniu, a smakuje naprawdę dobrze. Polecam.

Składniki :

-  około 1 kg ziemniaków

- 1 cebula
- 2-3 większe ogórki korniszone

- pęczek szczypiorku

- 150 g wędzonego boczku

- sól, pieprz, magii

- majonez (ok. 3-4 łyżki)

Przyrządzenie :

Ziemniaki umyć, ugotować w mundurkach. Ostudzić i obrać. Pokroić na większe kawałki. Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na suchej patelni do wytopienia się tłuszczu. dodać do ziemniaków (bez tłuszczu). Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Szczypiorek umyć, drobno pokroić. Wszystkie składniki dodać do siebie, przyprawić solą i pieprzem, skropić magii, dodać majonez wszystko razem wymieszać. Schłodzić.

Pieczony schab owinięty boczkiem z dodatkiem pieczarek z surówką z białej kapusty.

Schab zrobiony w ten sposób wyszedł bardzo smaczny, aromatyczny i soczysty. Boczek sprawił, że mięso nie zrobiło się suche i nadał dodatkowego smaku. Dodatek pieczarek dodatkowo podkreślił smak pieczeni, wszystko razem idealnie współgra, nawet surówka z kapusty, która również zawiera boczek. Sama myślała, że tego boczku może być już za dużo, ale jednak nie, wszystkie smaki dobrze ze sobą się komponowały. Choć całe danie jest dość kaloryczne, warte wypróbowania. Polecam.

Składniki na mięso :

- 1 kg schabu bez kości

- 150 g cienkich plastrów wędzonego boczku

- sól, pieprz, czerwona papryka w proszku

- 300 g pieczarek

- 50 g masła

Składniki na surówkę :

- 1/2 główki białej kapusty

- 150 g drobno pokrojonego wędzonego boczku

- sól, pieprz

- zasmażka (masło, odrobina oleju, mąka)

Dodatkowo :

- ziemniaki lub kasza

Przyrządzenie pieczeni :

Mięso umyć, osączyć. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Owinąć całe mięso plastrami boczku, zwinąć nitką. Na rozgrzanej, suchej patelni podsmażyć mięso z każdej strony na złoty kolor. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Pieczarki umyć, pokroić na ćwiartki, podsmażyć na tłuszczu pozostałym z podsmażania mięsa, do momentu wyparowania wody z pieczarek. Pieczarki przełożyć do mięsa, na mięsie położyć kawałki masła. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do temperatury 180ºC przez około godzinę, od czasu do czasu podlewając sosem wytworzonym z pieczeni. Z upieczonej pieczeni usunąć nić, mięso pokroić na na plastry, polać sosem z pieczeni wraz z pieczarkami.

Przyrządzenie surówki :

Kapustę umyć, poszatkować i ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić. Boczek podsmażyć na suchej patelni, do momentu wytopienia się tłuszczu. Dodać do ugotowanej kapusty. Na patelni na wolnym ogniu roztopić 2 łyżki masła z odrobiną oleju, dodać 3-4 łyżki mąki, posolić, dokładnie wymieszać. Powoli całość podsmażać, często mieszając, do momentu zbrązowienia się zasmażki. Zasmażkę dodać do kapusty, całość przyprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Całe danie podawać z ziemniakami lub kaszą.

Smacznego :)

Pączki z serem.

Pączki z serem, inaczej "oponki". Bardzo łatwe, szybkie w wykonaniu i jakie smaczne. Polecam!

Składniki :

- 500 g mąki plus do podsypywania

- 500 g twarogu półtłustego trzykrotnie mielony

- 100 g cukru

- 4 żółtka

- 250 ml gęstej śmietany

- 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

- cukier waniliowy

- 1 łyżka octu lub wódki

Dodatkowo :

- olej do smażenia

- cukier puder do posypania

Przyrządzenie :

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać pozostałe składniki i wyrobić elastyczne nie klejące się ciasto, w razie potrzeby podsypywać mąką. Gotowe ciasto rozwałkować na placek o grubości około pół cm. Szklanką wykrajać krążki, a środki wykrajać kieliszkiem, tak aby powstały oponki. Wycięte środki również można wykorzystać, wyjdą wtedy małe pączusie. Smażyć w głębokim, dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Wykładać na ręcznik papierowy, żeby odsączyć od tłuszczu, lekko ostudzone posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Pączki hiszpańskie.

U mnie już przygotowania do "tłustego czwartku", już teraz próbuję różnych przepisów. Dziś pączki hiszpański inaczej zwane "wiedeńskie", zrobione z ciasta parzonego, takiego co się robi eklerki. Pączki wyszły delikatne, mięciutki i pulchne. Trochę pracy przy nich jest, ale warto!

Składniki na ciasto ;

- 200 g mąki pszennej

- 100 g masła

- 1 szklanka wody

- 4 jajka

- 1 łyżeczka cukru

- olej do smażenia

Składniki na glazurę lukrową :

- 200 g cukru pudru

- 1 łyżka soku z cytryny

- 2 łyżki gorącej wody

Przyrządzenie ciasta :

W garnku zagotować wodę razem z masłem i cukrem. Zmniejszyć ogień i dodać całą mąkę, energicznie mieszając. Ucierać do momentu aż ciasto będzie gładkie i zacznie odstawać od garnka. Ciasto ostudzić. Ostudzone zmiksować z kolejno dodawanymi jajkami. Tak przygotowane ciasto przełożyć do szprycy cukierniczej. Ja robiłam rękawem cukierniczym, trochę ciężej się robi, bo ciasto jest dość gęste, ale najpierw środek rękawa wysmarowałam olejem, poszło trochę łatwiej. Z papieru do pieczenia wyciąć kwadraty o bokach 8 cm i posmarować je olejem. Na kwadraty wyciskać koła ciasta o średnicy ok 6-7 cm. 

Olej rozgrzać w szerokim rondlu, Partiami smażyć pączki papierem do góry, po chwili zdejmować papier. Smażyć z każdej strony po parę minut na złoty kolor. Wyjąć, odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Ostudzić.

Przyrządzenie glazury :

Składniki na lukier utrzeć w miseczce, polać nią ostudzone pączki.

Smacznego :)