Krokiety z kapustą i pieczarkami.

Krokiety z kapustą i pieczarkami bądź z suszonymi grzybkami, podane z barszczem czerwonym to idealne danie na obiad lub kolacje wigilijną.

Składniki na naleśniki :

- 1 szklanka mleka 

- 1 szklanka wody gazowanej

- 600 g mąki

- 1 jajko

- 1 łyżeczka soli

Składniki na farsz :

- 500 g kapusty kiszonej

- 300 g pieczarek lub suszonych grzybków

- 1-2 cebule

- sól, pieprz

Na panierkę :

- 1 jajko 

- bułka tarta

Dodatkowo :

- olej do smażenia

Przyrządzenie naleśników :

Jajko zmiksować z mlekiem, dodać mąkę, wodę, sól i zmiksować na gładką masę. Smażyć na mocno rozgrzanej małej patelni z obu stron do lekkiego zrumienienia. Gotowe naleśniki przykryć talerzykiem i pozostawić do wystygnięcia.

Przyrządzenie farszu ;

Kapustę kiszoną obgotować do miękkości w wodzie. Odcedzić i dobrze odcisnąć z wody, ostudzić. Ostudzoną kapustę drobno poszatkować. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Pieczarki umyć, obrać i również drobno pokroić. ( grzybki suszone najpierw namoczyć na noc w wodzie, a następnie ugotować w tej samej wodzie do miękkości ). Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulkę i dodać do niej pieczarki i smażyć do momentu wyparowania wody. Następnie dodać kapustę, przyprawić solą i pieprzem. Dusić kilka minut. Gotowy farsz odstawić do wystygnięcia.

Na środek naleśników nakładać po łyżce farszu i zwinąć w kształt krokietów. Gotowe krokiety obtoczyć w jajku i w bułce tartej. Smażyć na gorącym oleju z obu stron na złoty kolor. Najlepiej smakują podane z czerwonym barszczem.

Smacznego :)