wtorek, 29 października 2013

Pierogi ruskie.

Pierogi ruskie banalny przepis, ale jednak żeby zrobić naprawdę dobre pierogi nie wystarczą dobre składniki ale i odpowiednia technika. Ogólnie nigdy nie przepadałam za robieniem pierogów, do momentu zrobienia odpowiednich. Kiedy ciasto jest idealne i smakuje bardzo dobrze, wtedy by się je robiło na okrągło.
Gorąco polecam wypróbowanie tego przepisu, na pewno każdemu wyjdą idealne pierogi.



Składniki na ciasto :

- 1/2 kg mąki
- 400 ml gorącej wody
- szczypta soli
- 1 łyżka oliwy z oliwek

Składniki na farsz :

- 1/2 kg ziemniaków
-  250g twarogu tłustego lub półtłustego
- 1-2 cebule
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Przyrządzenie ciasta :

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, mieszając powoli wlewać gorącą wodę (ja leję bardzo gorącą). Połączyć składniki drewnianą łyżką, wyłożyć na stolnicę, dodać oliwę i ugniatać do uzyskania miękkiego, elastycznego ciasta, w razie konieczności podsypywać mąką. Gotowe ciasto przełożyć do miski, przykryć mokrą ściereczką i pozostawić do momentu robienia pierogów (ciasto przykryte mokrą ściereczką nie będzie nam wysychało i będzie jeszcze bardziej elastyczne).

Przyrządzenie farszu :

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować ze szczyptą soli do miękkości. Ugotowane odcedzić, dokładnie potłuc tłuczkiem, można ostudzone zmielić w maszynce do mięsa. Twaróg pokruszyć, rozgnieść widelcem. Cebulę obrać, pokroić w drobniutką kosteczkę i zeszklić na patelni. Wszystkie składniki umieścić w misce, doprawić solą i pieprzem.

 Lepienie pierogów :

Ciasto podzielić na 4 części, stolnicę i wałek obsypać mąką, cześć ciasta rozwałkować na placek grubości 2-3 cm, resztę ciasta pozostawić w misce przykrytą ściereczką. Szklanką wykrajać krążki, każdy krążek ponaciągać, na środek ułożyć farsz, złożyć ciasto na pół, zlepić dokładnie brzegi, uważając aby nadzienie nie dostało się w miejsce sklejenia. Formować pierożki do momentu wykorzystania wszystkich składników. Gotowe pierogi układać na blacie podsypanym mąką.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę, wrzucić partię gotowych pierogów, delikatnie zamieszać,przykryć przykrywką do momentu wypłynięcia pierogów. Zdjąć pokrywę, zmniejszyć palnik i gotować do miękkości około 2-3 minuty od czasu do czasu mieszając. Ugotowane pierogi wyłożyć łyżką cedzakową i układać pojedynczo na talerzach tak, aby nam się nie pozlepiały (można też polać olejem).
Cebulkę obrać, drobno pokroić i podsmażyć na rozgrzany m oleju. Polać ugotowane pierogi.


Smacznego :)




niedziela, 13 października 2013

Ciasto marchewkowe z masą z serka philadelphia.

Ciasto marchewkowe robiłam po raz pierwszy, wyszło bardzo smaczne i aromatyczne. Ciasto te można na różny sposób modyfikować dodając ulubione przyprawy korzenne, orzechy czy migdały mielone, owoce świeże czy kandyzowane, jak i w różny sposób ozdabiać. Na razie polecam ten przepis, ale już wkrótce będę próbowała innych.


Składniki na ciasto :

- 2 szklanki mąki
- 4 jajka
- 1 i 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki kardamonu lub imbiru
- 2 szklanki drobno utartej marchewki
- 1/2 szklanki mielonych migdałów lub orzechów
- 1/4 łyżeczki soli

Składniki na masę :

- kostka masła
- 175 g serka typu philadelphia
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego

Przyrządzenie ciasta :

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, wlać olej i dalej ubijać. W drugiej misce połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, sodą, cynamonem, gałką muszkatołową i kardamonem lub imbirem. Wymieszać z masą jajeczną. Dodać startą marchewkę, migdały lub orzechy i ponownie wymieszać. Wlać do natłuszczonej i posypanej bułką tartą tortownicy. Piec w temperaturze 170ºC przez około 1 godzinę . Po upieczeniu ciasto wystudzić i przeciąć na dwa placki.

Przyrządzenie masy :

Masło utrzeć z cukrem pudrem na gładką masę,  ucierając stopniowo dodawać serek oraz cukier waniliowy. Dokładnie utrzeć.

Masę podzielić na pół, jedną częścią wysmarować spód ciasta, przykryć drugą połową ciasta . Resztą masy wysmarować boki  i wierzch ciasta.  Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Przed podaniem ozdobić według uznania.




Udanych wypieków :)







Drożdżówka nocna.

Gdy natknęłam się na ten przepis wydawał mi się co najmniej dziwny, po przeczytaniu go do końca wiedziałam już, że muszę go wypróbować, nawet z samej ciekawości. Drożdżówka nocna dlatego,że wszystkie składniki oprócz mąki umieszcza się w jednej misce i pozostawia na całą noc. Ciasto bardzo proste, mało pracochłonne i bardzo smaczne. Pulchniutkie, mięciutki, delikatne chyba najbardziej delikatna drożdżówka  z tych co  już do tej pory piekłam. Przepis pochodzi z tej  strony. Polecam.


Składniki na 1 dzień :

- 1/2 szklanki oleju
 - 1 szklanka mleka
 - 1 szklanka cukru
 - 3 cale jajka
- szczypta soli
- 50 g drożdży świeżych

Składniki na 2 dzień :

- 1/2 kg mąki

Przyrządzenie :

Wszystkie składniki na dzień pierwszy umieścić w misce i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej (nie mieszać ani nie ugniatać!!). 
Na drugi dzień wsypać przesianą mąkę, wyrobić drewniana łyżką i przelać do wysmarowanej masłem i posypana mąką formy, u mnie keksówka. Przykryć ściereczką i odstawić do podrośnięcia na około 1/2 godziny. Podrośnięte wstawić do zimnego piekarnika i piec w 170ºC przez około 1 godziny.


Smacznego:)


niedziela, 6 października 2013

Pomidorki koktajlowe w zalewie octowej.

U mnie ciąg dalszy przetworów, tym razem pomidorki koktajlowe w zalewie octowej. Takie pomidory robiła moja mama z tym, że ze zwykłych pomidorów i w litrowych słoikach, rozchodziły się zaraz po otwarciu słoika. U mnie trochę mniejsze i w mniejszych słoiczkach, zobaczymy czy przypomną mi te mamy:)

 

Składniki na 2 słoiczki :

- 1/2 kg pomidorów koktajlowych
- 2-3 ząbki czosnku

Składniki na zalewę :

- 2 szklanki wody
- 1/2 szklanki octu 
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka soli
 - 6 ziarenek ziela angielskiego
- 6 liści laurowych
- 6 ziaren pieprzu czarnego 
- 1 łyżeczka gorczycy

Przyrządzenie :

Pomidorki umyć, osuszyć. Czosnek obrać, pokroić w słupki, wyłożyć na dnie wyparzonych słoików. Do słoików włożyć ściśle pomidorki. 
Składniki na zalewę zagotować, ostudzić. Ostudzoną zalewą zalać przygotowane słoiczki, do pełna, zamknąć dobrze słoiki. Wstawić do garnka wyłożonego ściereczką, zalać wodą do 2/3 wysokości słoików i pasteryzujemy  15 minut od momentu zagotowania się wody. Wyjąć, odwrócić do góry dnem, przykryć ściereczką i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.


Polecam:)


Sałatka z tuńczykiem.

Sałatka ta kiedyś często gościła na moim stole, na różnych okolicznościach jak i na co dzień. Dziś przeze mnie zapomniana, zupełnie nie wiem dlaczego:). Sałatkę robi się szybko i również szybko znika. Polecam.


Składniki :

- woreczek ryżu
- puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
- 5 jajek
- 4-5 ogórków konserwowych
- 1 duża cebula
- mały słoiczek majonezu
- sól, pieprz

Przyrządzenie :

Ryż ugotować do miękkości. Ogórki pokroić w drobną kosteczkę. Cebule obrać, posiekać w kosteczkę. Jajka ugotować, obrać, również drobno pokroić. Tuńczyk odsączyć. Wszystkie składniki umieścić w misce, przyprawić solą, pieprzem, dodać majonez. Wszystko dobrze wymieszać, schłodzić.

Smacznego:)