Zakwas buraczany.

Od czasu, kiedy zaczęłam używać tego przepisu, nie wyobrażam sobie bez niego barszczu czerwonego na święta. Jest po prostu idealny.

Składniki :

- 1 kg buraczków

- główka czosnku

- liść laurowy

- kromka chleba razowego
- 2 łyzeczki soli
- 1,5 litr wody

Przyrządzenia :

Buraki umyć i obrać. Pokroić w większe kawałki i układać w dużym słoiku lub naczyniu glinianym naprzemiennie z kawałkami czosnku, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Na wierzch ułożyć chleb. Zalać przegotowaną, ostudzoną woda z solą, tak aby pokryło składniki. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 5 - 7 dni. Gotowy zakwas przecedzić i przelać do butelek, przechowywać w lodówce.

Ciasteczka maślane.

Oto kolejny przepis na ciasteczka świąteczne godne polecenia. Są bardziej twardsze od poprzednich, ale równie smaczne.

Składniki :

- 600 g maki pszennej

- 200 g  kostka masła

- 250 g cukru

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- 2 jajka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo :

- czekolada mleczna, orzechy, bakalie i wedle upodobania.

Przyrządzenie ;

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do dużej miski wsypać cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, dodać jajka i masło. Do masy dodać część mąki, całość zagniatać i stopniowo dodawać mąkę. Gotowe ciasto rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką na grubość ok 5 mm. Z dostępnych foremek wykrawać ciasteczka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C około 10 - 12 minut. Po ostygnięciu dowolnie dekorować.

Udanych wypieków :)

Kruche ciasteczka z dżemem.

Ciasto na ciasteczka wyrabia się szybko. Ciasto wychodzi bardzo delikatne, przy wałkowaniu i wykrawaniu ciasteczek trzeba uważać i należy to robić dość delikatnie.Do ciasta potrzeba zaledwie cztery składniki a ciasteczka wychodzą bardzo delikatne, mięciutkie i chrupiące. Polecam.

 

Składniki :

- 225 g miękkiego masła

- 65 g cukru pudru

- 50 g mąki ziemniaczanej

- 300 g mąki pszennej

Dodatkowo :

- ulubiony dżemem (bez pestek)

- 20 g cukru pudru

Przyrządzenie :

Wszystkie składniki umieścić w dużej misce i zagniatać ciasto. Gotowe ciasto owinąć folią i wstawić do lodówki na 30 minut. Po upływie czasu ciasto wyjąć z lodówki i delikatnie rozwałkować na ok 4 mm. Z odpowiednich foremek wycinać ciasteczka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 C° przez 12 - 15 minut. Wystudzić na kratce. 

Ciasteczka z dziurką, po ostygnięciu, oprószyć cukrem pudrem i przełożyć dżemem z całymi ciastkami. 

Udanych wypieków :)

Szyszki z ryżu preparowanego.

Smaki dzieciństwa, przeze mnie już dawno zapomniane, ale warte przypomnienia. Szyszki są szybkie do zrobienia i potrzebują mało składników, a efekt i smak zniewalający.

Składniki :

- puszka masy krówkowej

- 100 g masła

- 100 g ryżu preparowanego

Przyrządzenie :

W rondelku rozpuścić masło, dodać masę krówkową i chwile pogotować do momentu połączenia się składników. Zdjąć z ognia i ostudzić. Dodać ryż i wymieszać. Przed formowaniem szyszek można wstawić masę na chwile do lodówki (pozwoli to na lepsze formowanie). Zwilżonymi dłońmi formować szyszki lub kulki, układać na papierze do pieczenia, wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Smacznego :)