Wesołych Świąt Wielkanocnych.

Już jakiś czas mnie nie było, ponieważ od paru dni jestem  w gościach i nie miałam okazji nic u nikogo upichcić, do dziś.

Dziś korzystając z okazji chciałabym podzielić się z Wami moimi smakołykami w te Święta, jak i również Wszystkim odwiedzającym i nie tylko złożyć najserdeczniejsze życzenia.

Życzę zdrowych, pogodnych i radosnych Świąt w rodzinnym gronie.

Dużo smakołyków na wielkanocnym stole oraz pogody ducha na następne dni.

Życzy blogerka Iwona z rodziną :)

Oto niektóre potrawy na moim wielkanocnym stole :

Swojska wędzonka mojej mamy.

Sernik królewski ( przepis w następnym poście )

Babka piaskowa.

Jedna z moich ulubionych babek to właśnie babka piaskowa. Ta akurat jest moją pierwszą babką piaskową, którą upiekłam. Wyszła idealnie i nie spodziewałam się, że jest taka prosta. Przepis zaczerpnęłam z bloga "Moje Wypieki" z tą różnicą, że zamiast użyć wyłącznie mąki kukurydzianej użyłam również mąkę pszenną.

Składniki na ciasto :

- 1 szklanka mąki pszennej

- 3/4 szklanki mąki kukurydzianej

- 1 szklanka cukru

- 200 g masła

- 5 jajek

- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

- aromat waniliowy

Składniki na lukier :

- 1 szklanka cukru pudru

- 3 łyżki gorącej wody

- parę kropli oliwy z oliwek

- ewentualnie sok z cytryny (u mnie bez soku, ale za to posypane kandyzowaną skórką z pomarańczy)

Przyrządzenie ciasta :

Całe jajka ubić mikserem na jasną, puszystą masę do podwojenia objętości. Do ubitej masy dodawać stopniowo cukier dalej miksując na wolnych obrotach. W drugiej misce wymieszać maki z proszkiem do pieczenia, przesiać i dodawać stopniowo do masy jajecznej ciągle mieszając do połączenia składników. Dodać aromat wymieszać. Masło roztopić w rondelku, wrzące wlać do masy, delikatnie zmiksować do połączenia. Ciasto przelać do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formy do babek. Piec przez pierwsze 30 minut w temperaturze 160ºC, a następnie zwiększyć do 170°C i piec jeszcze przez 20-30 minut do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika po 10 minutach wyjąć z formy i wystudzić na kratce. Wystudzone oblać lukrem.

Przyrządzenie lukru :

Do miseczki wsypać cukier puder, skropić paroma kroplami oliwą z oliwek, wlać gorącą wodę i wymieszać na gładko. Polać babkę od razu po wymieszaniu, ponieważ szybko stygnie. Posypać kandyzowaną skórką z pomarańczy lub ozdobić wedle uznania.

Polecam i życzę udanych wypieków :)

Szybka warzywna zapiekanka.

W tym tygodniu, z powodu braku czasu, u mnie niestety szybkie, łatwe ale i smaczne dania. Jednak pomimo braku czasu może udam mi się coś jeszcze upiec. A dziś zapraszam na smaczną zapiekankę :)

Składniki :

- 2 małe cukinie

- mieszanka warzyw mrożonych

- 150 g żółtego sera tarkowanego

- sól, pieprz, magi

- olej do smażenia

Przyrządzenie :

Cukinie umyć, obrać, pokroić w talarki i obsmażyć na patelni z obu stron. Przyprawić solą, pieprzem i magi. Wyłożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Na patelnie wrzucić warzywa mrożone, smażyć do odmrożenia się warzyw, przyprawić. Wyłożyć warzywa na cukinie, przykryć serem tarkowanym i zapiec w piekarniku w180ºC  do zrumienienia się sera.

Smacznego !

Ciasto mocno czekoladowe oblane karmelem z orzechami laskowymi.

Ciasto bardzo czekoladowe do tego oblane karmelem z orzechami laskowymi pycha. Równie dobrze smakowało by z polewą czekoladową. Polecam.

Składniki na ciasto :

- 200 g ciemnej czekolady 

- 150 g masła

- 3 jajka

- 150 g cukru

- 350 g mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 100 ml mleka

Składniki na karmel :

- 100 g cukru

- 75 g orzechów laskowych drobno pokrojonych

- 150 g śmietany (u mnie 30 %)

- szczypta soli

Przyrządzenie ciasta :

Czekoladę posiekać, razem z masłem roztopić w rondelku na delikatnym ogniu ciągle mieszając. Do miski wbić jajka i zmiksować na gładką masę razem z cukrem. Miksując stopniowo dodawać roztopioną czekoladę. W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę i na przemian z mlekiem dodawać do wcześniej przygotowanej masy, delikatnie mieszając drewnianą łyżką lub mikserem na najniższych obrotach do połączenia składników. Ciasto wylać do podłużnej, wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą blaszki, wygładzić. Piec w nagrzanym piekarniku  w 180ºC  przez 50-60 minut do suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika po 10 minutach wyjąć z formy.

Przyrządzenie karmelu :

Na rozgrzanej, suchej patelni wsypać cukier i mieszając karmelizować do roztopienia i zbrązowienia się cukru. Dodać orzeszki, śmietanę i szczyptę soli wymieszać i chwilę podsmażyć. Rozłożyć na wystygnięte ciasto.

Smacznego !

Makaron tagliatelle z pomidorami i mozarellą.

Danie z makaronem tagliatelle jest szybkie, smaczne i ma dużo możliwości w modyfikacji, każdy może zrobić z tym co lubi najbardziej. Może to być fasolka szparagowa (tak jak u mnie), brokuły, cukinia. Wystarczy makaron, puszka pomidorów, ulubione warzywa, mozarella i gotowe.
Połączenie pomidorów, bazyli i mozarelli smakuje wyśmienicie, ja uwielbiam te połączenie. Polecam.

Składniki :

- makaron tagliatelle (u mnie pół paczki)

- puszka pomidorów w całości

- parę pomidorów suszonych

- 150-200 g zielonej fasolki szparagowej (u mnie mrożona)

- garść świeżej bazyli

- duża kulka mazarelli

- sól, pieprz

- oliwa z oliwek do smażenia

Przyrządzenie :

Na rozgrzanej oliwie podsmażać fasolę do miękkości, często  mieszając, dodać pomidory w puszce i pokrojone pomidory suszone, dusić parę minut. Przyprawić solą i pieprzem, dodać pokrojoną bazylie i pokrojoną na małe kawałki mazarelle, mieszając podsmażać do rozpuszczenia się mazarelli.

Smacznego :)

Zioła w doniczkach cd.

Dziś mija miesiąc odkąd założyłam swoją malutką hodowlę.

Oto moje sukcesy jak i niestety porażki :)

Hodowla pomidorów

Pomidory do rozdania, ponieważ za dużo ich jest i po rozsadzeniu nie pomieszczą mi się na balkonie. Nie miałam pojęcia, że tak dużo ich wyrośnie użyłam tylko 2 paczuszek, a pomidory sadzę po raz pierwszy, na przyszłość będę już wiedziała.

Hodowla ziół (sukces)

Zioła (porażka, nic nie wykiełkowało, dlaczego nie wiem, ale będę podlewać dalej może coś jeszcze wyjdzie )

Sałatka nicejska z łososiem.

Pyszna, kolorowa, aromatyczna, chociaż posiada dużo składników wszystko do siebie idealnie pasuje i ze sobą współgra. Idealna na wytrawną kolację oraz na wielkanocny stół. Przepis wzięłam z sałatki nicejskiej  w wersji Gordona Ramseya z małymi modyfikacjami.

Polecam :)

Składniki :

- mieszanka sałat

- 2 ziemniaki

- 100 g fasoli szparagowej zielonej ( u mnie mrożona )

- 1-2 jajka

- po kawałku papryk : zielona, czerwona, żółta

- 6-8 pomidorków koktajlowych

- 100 g łososia ( u mnie mrożony ), 

- pęczek bazyli

- parę oliwek czarnych

- trochę skórki z cytryny

- parę kropli cytryny

- łyżeczka cukru

- 2 łyżeczki oliwy z oliwek

- łyżka masła do smażenia

Składniki na bulion do ugotowania łososia :

- 1 cebula

- 1 cytryna

- najlepiej świeże zioła, ja niestety nie miałam i dałam suszone: estragon, kolendra, koper

- ziele angielskie

- liść laurowy

- 2 łyżeczki octu powinien być estragonowy ja dałam ziołowy            

Składniki na sos :

- 4 łyżki majonezu

- 1 łyżeczka musztardy Dijon ( ja znalazłam w sklepie musztardę z estragonem i musztardą Dijon i tą dodałam, dodało to dodatkowego smaku )

- parę kropli cytryny

- łyżeczka cukru

Przygotowanie łososia

Sporządzić bulion do ugotowania łososia. Do garnka wlać 1 litr wody dodać umytą cytrynę w skórce pokrojoną na 4 kawałki, cebulę obraną, pokrojoną w duże piórka, zioła (świerze pokrojone ), ziele angielskie, liść laurowy, ocet. Całość doprowadzić do wrzenia. Do buliony włożyć łososia i gotować powoli 10 minut. Po tym czasie wyjąć z wywaru i ostudzić.

Przygotowanie pomidorków :

Pomidory pokroić w ćwiartki. Do miseczki dać skórkę z cytryny, sok z cytryny, łyżeczkę cukru, oliwę z oliwek i pokrojoną bazylię, dodać pomidory i delikatnie wymieszać, odstawić. ( Przyrządzenie pomidorków w ten sposób daje  dodatkowy smak, aromat cytryny i bazylia świetnie komponuje się z resztą składników ).

Przygotowanie ziemniaków i fasoli :

Ziemniaki obrać, przekroić na pół i gotować około 10 minut. Wyjąć z garnka i ostudzić. Fasolkę podgotować około 5 min, a świeżą blanszować w gorącej wodzie również z 5 minut. Na patelni rozgrzać masło podsmażyć ziemniaki, dodać do nich fasolkę i podsmażyć jeszcze około 3 minuty.

Wyłożyć na talerz.

Przygotowanie sosu :

Do miseczki dać majonez, musztardę, sok z cytryny i cukier, wymieszać.

Przygotowanie reszty składników :

Paprykę umyć, osuszyć i pokroić w paseczki, oliwki przekroić na pół, sałatę opłukać i porwać na większe kawałki, jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić na ćwiartki.

Przygotowanie sałatki :

Na dużym półmisku ułożyć sałatę, skropić przygotowanym sosem. Dalej ziemniaki i fasolę na to łososia, papryki, skropić sosem. Dekorować pomidorkami i oliwkami. Układać jajka, które również skropić sosem. Przyozdobić listkami bazyli.

Smacznego !

Łazanki z kiszoną kapustą.

Szybki, prosty i smaczny obiad. Mój starszy syn zajadał by to na śniadanie, obiad i kolacje. Zawsze robię więcej, bo wiem , że i tak nie zmarnuje się.

Składniki :

- makaron do łazanek lub grube nitki, wstążki kto co woli

- 1/2 kg kiszonej kapusty

- 2 pętka ulubionej kiełbasy

- olej do smażenia 

- sól

Przyrządzenie :

Makaron ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Kapustę odsączyć, pokroić i dodać do kiełbasy, chwilę smażyć. W razie potrzeby podlać olejem. Makaron odcedzić, przełożyć do większej miski lub garnka, dodać kiełbasę z kapustą i wymieszać. Nakładać na talerz, dobrze smakuje z ketchupem.

Smacznego !

Babeczki mocno cytrynowe.

 Babeczki mocno cytrynowe, mięciutkie, mokre i delikatne. Przyozdobione lukrem i brzoskwinią, pasują na wielkanocny stół przypominając jajeczka. Przepis na babeczki wzięłam z bloga "Moje Wypieki".

Składniki na ciasto :

- 1 szklanka mąki

- 3/ łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 3/4 szklanki cukru

- 60 g miękkiego masła

- 2 jajka

- 6 łyżek maślanki lub jogurtu naturalnego ( ja nie miałam i dodałam śmietany 30 % )

- sok 1 cytryny

- otarta skórka z 2 cytryn

Składniki na lukier :

- 1 białko
- 1 i 1/2 cukru pudru
- sok z połowy cytryny
- szczypta soli

Dodatkowo :

- puszka brzoskwini

Przyrządzenie ciasta :

Mąkę, proszek do pieczenia i sól wymieszać w naczyniu. Mikserem zmiksować masło z cukrem, aż będzie kremowe, powoli wbijać jajka, miksując. Do masy maślanej wsypywać na przemian suche składniki, wlewać maślankę lub jogurt, na końcu sok i skórkę z cytryny. Przygotować formę do mufinek, smarując tłuszczem i oprószyć mąką lub wyłożyć papilotami. Wypełnić formę prawie do pełna, nie rosną duże. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 18 minut. Studzić na kratce.

Przyrządzenie lukru :

Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Po ubiciu stopniowo dodawać cukier puder, aż powstanie gęsta masa na koniec dodać sok z cytryny. Nakładać na ostudzone babeczki. 

Pozostawić na około 30 minut, żeby lukier twardniał. Z połówek brzoskwiń, kieliszkiem do wódki, wykrajać kółka, trochę je odcinając od środka, żeby nie były za grube. Kłaść na stwardniały lukier.

Polecam i życzę udanych wypieków :)

Babka z ajerkoniakiem.

Mięciutka, delikatna, z puszystym wnętrzem, z rumianą, chrupiąca skórką i bardzo smaczna. Taka jest właśnie ta babka.

Składniki :

- 250 g cukru pudru 

- 5 jaj 
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- 125 g mąki 
- 125 g mąki kukurydzianej
, - 1 saszetka proszku do pieczenia 
- 250 ml Advocatu
- 250 ml oleju rzepakowego

Przyrządzenie :

Cukier puder przesiać do miski, dodać jajka i mikserem wyrobić na gładką, puszystą masę. Dodać ekstrakt z wanilii, ajerkoniak oraz olej wymieszać. W drugiej misce wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodawać do mokrych składników, delikatnie mieszając  ( ja to robię mikserem na najniższych obrotach ). Ciasto wylać do formy do wypieków babek, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Piec w nagrzanym piekarniku w 160°C przez 60-70 minut do suchego patyczka. Ostudzić w formie. Ostudzoną babkę posypać cukrem pudrem,  bądź polać lukrem.

Zachęcam do wypróbowania tego przepisu jest łatwy w przyrządzeniu i zawsze wychodzi oraz bardzo smakuje  Dla wyraźniejszego smaku proponuję użyć 300 ml ajerkoniaku, a 200 ml oleju (ważne, żeby płynu razem było 500 ml ), ja ze względu na dzieci nie użyłam takiej ilości ajerkoniaku.

Udanych wypieków, smacznego :)

Ciasteczka migdałowe - wielkanocne.

Ciasteczka te są świetne w przygotowaniu, ciasto łatwo się zagniata, rozwałkowywuje i wykraja. Idealne do ozdabiania, a w smaku mocno migdałowe.

Składniki na ciasto :

- 17g miękkiego masła
- 200 g brązowego cukru
- 2 jajka
- 1/4  łyżeczki esencji migdałowej
- 350 g mąki 
- 50 g mielonych migdałów
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli

Składniki na lukier :

- 1 białko
- 1 i 1/2 cukru pudru
- sok z połowy cytryny
- szczypta soli
- barwniki spożywcze

Przyrządzenie ciasta :

Masło utrzeć mikserem, stopniowo dodając cukier, jajka oraz esencje migdałową. Zmiksować do połączenia się składników. W drugiej misce wymieszać mąkę, migdały, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawać suche składniki do mokrych ( ja na początku robiłam to mikserem, a gdy gęstniała masa ugniotłam już rękoma ). Ciasto podzielić na 2 części, owinąć folią i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie wyjąć jedną część ciasta, blat oprószyć mąką, rozwałkować na nim ciasto o grubości około 0,5 cm. Foremkami wycinać kształty i przekładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez 8-12 minut. 

Przyrządzenie lukru :

Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Po ubiciu stopniowo dodawać cukier puder, aż powstanie gęsta masa na koniec dodać sok z cytryny, zabarwiać barwnikiem spożywczym. Dekorować wedle uznania.

Udanych wypieków !

Udka z kurczaka na sałacie.

Kurczak u mnie często gości, ze względu na dzieci, uwielbiają go pod każdą postacią, dlatego szukam coraz to nowszych przepisów jak go urozmaicić. Dziś był chrupiący, aromatyczny i mięciutki. Smakował dzieciom jak i dorosłym.

Składniki :

-  4 całe udka z kurczaka 

 - 2-3 ząbki czosnku

 - 1/2 szklanki mleka

 - łyżeczka musztardy

 - 4-6 łyżek mąki

 - łyżeczka mielonej słodkiej papryki

- 1/2 łyżeczki carry

 - sól, pieprz

- olej do smażenia

Przyrządzenie :

Mięso opłukać, osuszyć, do mleka wcisnąć czosnek, dodać musztardę i przyprawić solą. Mlekiem zalać mięso, dobrze przycisnąć żeby pokryło całe mięso i odstawić na kilka godzin do lodówki lub na całą noc. Mąkę, papryką, carry i pieprz wsypać do woreczka i wkładać do niego osączone udka. Wstrząsnąć kilka
razy. Tak obtoczone w mące udka smażyć na patelni, na rozgrzany tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Usmażone przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec jeszcze w piekarniku w 180ºC przez około 40 minut podlewając tłuszczem. Podawać z ziemniakami, ryżem lub frytkami oraz ulubioną surówką.

Smacznego !

Plackuszki z jabłkami.

Szybkie, proste, a zarazem smaczne. Dobre na śniadanie czy podwieczorek, ale i nie tylko.

Składniki :

- 1 szklanka mąki

- 1 szklanka mleka

- 1 jajko

- 3-4 jabłka ( u mnie jabłka ze słoika )

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- szczypta gałki muszkatołowej

- olej do smażenia

- cukier puder do posypania

Przyrządzenie :

Wszystkie składniki, prócz jabłek , umieścić w misie z zmiksować na gładką masę na koniec dodać jabłka ( świeże umyć, obrać i pokroić w kostkę ), wymieszać łyżką i na chwilę odstawić. Na patelni rozgrzać olej, zmniejszyć płomień, łyżką nakładać placki i smażyć z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na ręczniku papierowym. Posypać cukrem pudrem i gotowe. U mnie szybko znikały, nie nadążałam smażyć :)

Smacznego !

Spaghetti bolonese.

U mnie, jak i zapewne u większości z Was, często gości te danie. U mnie ze względu na dzieci, ale tym razem wyszło takie dobre, że sama nie mogłam się najeść.

Składniki :

- 400 g mięsa mielonego

- puszka pomidorów kawałki
- 1/2 szklanki mleka
- 100 g parmezanu
- cebula
- 3- 4 ząbki czosnku
- bazylia u mnie świeża
- oregano
- sól, pieprz, papryka w proszku
- makaron do spaghetti
- oliwa z oliwek do smażenia

Przyrządzenie :

Cebulkę obrać, opłukać, pokroić w kosteczkę i zeszklić na oliwie. Dodać mięso mielone, wcisnąć czosnek i smażyć. Pod koniec smażenia dodać pomidory, przyprawić, dodać mleko i chwilę dusić. Na koniec dodać świeże, pokrojone oregano, bądź świeżą bazylię oraz starkowany ser. Wymieszać i podawać na wcześniej ugotowany makaron.

Smacznego !

Gruszki w karmelizowanym sosie.

Pyszny,prosty i szybki deser. Gruszki w karmelizowanym sosie, w aromatycznych przyprawach: cynamon, gałka muszkatołowa i goździki...Pycha polecam.

Składniki :

- parę gruszek

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 kostki masła

- 1/2 szklanki soku z jabłek lub pomarańczy

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- szczypta gałki muszkatołowej

- parę goździków

Przyrządzenie :

Gruszki umyć, obrać i pokroić w grubsze paski. Na rozgrzaną, suchą patelnie wrzucić cukier zamieszać, zmiejszyć ogień, dodać masło, karmelizować do zbrązowienia się i rozpuszczenia się cukru. Dodać gruszki, zalać sokiem owocowym, dodać przyprawy, mieszając chwilkę smażyć. Gruszki wyłożyć na talerzyk polać sosem z patelni, można podawać z lodami lub bitą śmietaną.

Smacznego !