wtorek, 12 marca 2013

Sałatka nicejska z łososiem.

Pyszna, kolorowa, aromatyczna, chociaż posiada dużo składników wszystko do siebie idealnie pasuje i ze sobą współgra. Idealna na wytrawną kolację oraz na wielkanocny stół. Przepis wzięłam z sałatki nicejskiej  w wersji Gordona Ramseya z małymi modyfikacjami.
Polecam :)


Składniki :

- mieszanka sałat
- 2 ziemniaki
- 100 g fasoli szparagowej zielonej ( u mnie mrożona )
- 1-2 jajka
- po kawałku papryk : zielona, czerwona, żółta
- 6-8 pomidorków koktajlowych
- 100 g łososia ( u mnie mrożony ), 
- pęczek bazyli
- parę oliwek czarnych
- trochę skórki z cytryny
- parę kropli cytryny
- łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- łyżka masła do smażenia

Składniki na bulion do ugotowania łososia :

- 1 cebula
- 1 cytryna
- najlepiej świeże zioła, ja niestety nie miałam i dałam suszone: estragon, kolendra, koper
- ziele angielskie
- liść laurowy
- 2 łyżeczki octu powinien być estragonowy ja dałam ziołowy            

Składniki na sos :

- 4 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka musztardy Dijon ( ja znalazłam w sklepie musztardę z estragonem i musztardą Dijon i tą dodałam, dodało to dodatkowego smaku )
- parę kropli cytryny
- łyżeczka cukru

Przygotowanie łososia

Sporządzić bulion do ugotowania łososia. Do garnka wlać 1 litr wody dodać umytą cytrynę w skórce pokrojoną na 4 kawałki, cebulę obraną, pokrojoną w duże piórka, zioła (świerze pokrojone ), ziele angielskie, liść laurowy, ocet. Całość doprowadzić do wrzenia. Do buliony włożyć łososia i gotować powoli 10 minut. Po tym czasie wyjąć z wywaru i ostudzić.

Przygotowanie pomidorków :

Pomidory pokroić w ćwiartki. Do miseczki dać skórkę z cytryny, sok z cytryny, łyżeczkę cukru, oliwę z oliwek i pokrojoną bazylię, dodać pomidory i delikatnie wymieszać, odstawić. ( Przyrządzenie pomidorków w ten sposób daje  dodatkowy smak, aromat cytryny i bazylia świetnie komponuje się z resztą składników ).


Przygotowanie ziemniaków i fasoli :

Ziemniaki obrać, przekroić na pół i gotować około 10 minut. Wyjąć z garnka i ostudzić. Fasolkę podgotować około 5 min, a świeżą blanszować w gorącej wodzie również z 5 minut. Na patelni rozgrzać masło podsmażyć ziemniaki, dodać do nich fasolkę i podsmażyć jeszcze około 3 minuty.
Wyłożyć na talerz.

Przygotowanie sosu :

Do miseczki dać majonez, musztardę, sok z cytryny i cukier, wymieszać.

Przygotowanie reszty składników :

Paprykę umyć, osuszyć i pokroić w paseczki, oliwki przekroić na pół, sałatę opłukać i porwać na większe kawałki, jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić na ćwiartki.

Przygotowanie sałatki :

Na dużym półmisku ułożyć sałatę, skropić przygotowanym sosem. Dalej ziemniaki i fasolę na to łososia, papryki, skropić sosem. Dekorować pomidorkami i oliwkami. Układać jajka, które również skropić sosem. Przyozdobić listkami bazyli.


Smacznego !



3 komentarze: