Kruche ciasteczka z dżemem.

Kolejne ciasteczka idealne na święta. 

Składniki :

- 250 g mąki

- 140 g margaryny do pieczenia

- 90 g cukru pudru

- 2 żółtka

- sok  połowy cytryny

Dodatkowo :

- ulubiony dżem

- cukier puder

Przyrządzenie :

Składniki umieścić w misce i szybko zagnieść. Ciasto owinąć folią i schłodzić w lodówce do godziny czasu. Po tym czasie wyjąć z lodówki, rozwałkować na stolnicy na placek o grubości 3-4 mm (w razie potrzeby podsypać mąką ). Z foremek, do tego typu ciasteczek, odpowiednio wykrajać ciastka całe, które idą na dolną cześć i te z dziurką na górę. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić jeszcze do lodówki na 20 - 30 minut. Piec w temperaturze 180ºC przez 12 -15 minut. Studzić na kratce. Wystudzone ciastka, te z dziurką, obsypać cukrem pudrem, następnie połączyć z tymi dolnymi za pomocą dżemu ( ja dżem podgrzewam w mikrofalówce, ciepły lepiej się sklei )

Udanych wypieków :)

Kruche ciasteczka migdałowe.

Oto moja następna propozycja na ciasteczka, które świetnie się dekoruje i równie dobrze smakują. Ciasteczka można dekorować w dowolny sposób, lukrem zwykłym czy tak jak u mnie lukrem plastycznym. Świetna zabawa z dziećmi. Polecam.

Składniki :

- 500 g mąki

- 250 g cukru pudru
- 250 g margaryny do pieczenia

- 6 łyżek zmielonych płatków migdałowych

- 1 jajko

- paczuszka cukru waniliowego
- olejek migdałowy

Dodatkowo :

- lukier plastyczny

Przygotowanie :

Suche składniki wsypać do miski, dodać jajko i pokrojoną margarynę. Składniki szybko zagnieść. Gotowe ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Schłodzone ciasto wyłożyć na stolnicę i rozwałkować na grubość około 4 mm, w razie potrzeby podsypać mąką. Foremkami wykrajać ciasteczka, gotowe przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić razem z blachą do lodówki na 30 minut. Piec w temperaturze 180ºC przez 10 - 12 minut do zrumienienia się boczków. Upieczone ostudzić na kredce. Wystudzone ciasteczka dowolnie dekorować.

Udanych wypieków :)

Pierniczki z lukrem.

U mnie już powoli przygotowania do świąt. Przygotowania te zaczęłam od pieczenia pierniczków z tego względu, że muszą swoje odleżeć. W tym roku postawiłam na proste pierniczki ozdabiane lukrem. Trochę się tego lukrowania obawiałam, ale naprawdę nie ma czego. Lukier wychodzi bardzo dobry, idealny do lukrowani. Wystarczy trochę poćwiczyć i wychodzą wspaniałe ozdoby. Polecam.

Składniki na ciasto :

- 600 g mąki pszennej

- 250 g miodu 

- 150 g cukru brązowego

- 250 g masła 

- 1 jajko

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- szczypta soli

- 1 łyżka kakao

- 2 łyżki przyprawy do piernika

Składniki na lukier :

- 1 białko

- 200 - 250 g cukru pudru

Przyrządzenie ciasta :

W rondelku podgrzać miód, masło i cukier mieszając od czasu do czasu i odstawić na 30 minut. W misce wymieszać mąkę, sodę, kakao,jajko, sól i przyprawę do piernika. Mokre składniki wlać do suchych składników i zagnieść ciasto. Ciasto włożyć do lodówki na jedną godzinę.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na stolnicy o grubości około 4 milimetry i wycinać foremkami dowolne kształty. Gotowe ciasteczka przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i włożyć jeszcze do lodówki na 20-30 minut. Pierniczki piec w temperaturze 180ºC przez 10 minut ( aż ich brzegi zaczną się rumienić). Po upieczeniu pierniczki wyjąć z piekarnika i po 2 minutach przełożyć na kratkę do wystudzenia. Ciasteczka przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Trzy dni przed spożyciem pojemnik otworzyć w trzymać w wilgotnym  miejscu. Przed podaniem udekorować lukrem. 

Przyrządzenie lukru :

Białko ubić mikserem na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder do uzyskania gęstej masy ( w wyglądzie powinien przypominać pastę do zębów ).

Gotowe, wystudzone pierniczki dekorować przyrządzonym lukrem.

Udanych wypieków :)

Krokiety z kapustą i pieczarkami.

Krokiety z kapustą i pieczarkami bądź z suszonymi grzybkami, podane z barszczem czerwonym to idealne danie na obiad lub kolacje wigilijną.

Składniki na naleśniki :

- 1 szklanka mleka 

- 1 szklanka wody gazowanej

- 600 g mąki

- 1 jajko

- 1 łyżeczka soli

Składniki na farsz :

- 500 g kapusty kiszonej

- 300 g pieczarek lub suszonych grzybków

- 1-2 cebule

- sól, pieprz

Na panierkę :

- 1 jajko 

- bułka tarta

Dodatkowo :

- olej do smażenia

Przyrządzenie naleśników :

Jajko zmiksować z mlekiem, dodać mąkę, wodę, sól i zmiksować na gładką masę. Smażyć na mocno rozgrzanej małej patelni z obu stron do lekkiego zrumienienia. Gotowe naleśniki przykryć talerzykiem i pozostawić do wystygnięcia.

Przyrządzenie farszu ;

Kapustę kiszoną obgotować do miękkości w wodzie. Odcedzić i dobrze odcisnąć z wody, ostudzić. Ostudzoną kapustę drobno poszatkować. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Pieczarki umyć, obrać i również drobno pokroić. ( grzybki suszone najpierw namoczyć na noc w wodzie, a następnie ugotować w tej samej wodzie do miękkości ). Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulkę i dodać do niej pieczarki i smażyć do momentu wyparowania wody. Następnie dodać kapustę, przyprawić solą i pieprzem. Dusić kilka minut. Gotowy farsz odstawić do wystygnięcia.

Na środek naleśników nakładać po łyżce farszu i zwinąć w kształt krokietów. Gotowe krokiety obtoczyć w jajku i w bułce tartej. Smażyć na gorącym oleju z obu stron na złoty kolor. Najlepiej smakują podane z czerwonym barszczem.

Smacznego :)