Ogórki małosolne.

Przetworów czas zacząć. U mnie w domu, jak i pierwszy wpis na blogu, zaczynam od ogórków małosolnych.

Składniki :

                                                             - 2 kg ogórków gruntowych
                                                                   - ok. 2 l wody
                                                - 2 łyżki soli  kamiennej nieoczyszczonej
                                                - 4 całe gałązki kopru wraz z baldachimami
                                                                  - duża główka czosnku
                                                                  - 3 liście chrzanu
                                         - 1 korzeń chrzanu obrany i pokrojony na mniejsze kawałki

- liście porzeczki lub wiśni 

Przyrządzenie :

Ogórki dobrze umyć i osuszyć. Na dnie dużego słoika lub naczynie glinianego ułożyć gałązki kopru, liści porzeczki czy też wiśni, korzeń chrzanu i parę ząbków czosnku przekrojonego na pół. Dalej układamy ściśle ogórki na przemian z dodatkami. Zagotować wodę, wsypać do niej sól i wymieszać. Gorącą zalewą zalać ogórki tak aby przykryć ogórki. Całość przykryć gazą i owinąć gumką recepturką. Odstawić w ciepłe i ciemne miejsce na parę dni (mi najbardziej smakują już na drugi dzień)

Udanych przetworów :)

Zakwas buraczany.

Od czasu, kiedy zaczęłam używać tego przepisu, nie wyobrażam sobie bez niego barszczu czerwonego na święta. Jest po prostu idealny.

Składniki :

- 1 kg buraczków

- główka czosnku

- liść laurowy

- kromka chleba razowego
- 2 łyzeczki soli
- 1,5 litr wody

Przyrządzenia :

Buraki umyć i obrać. Pokroić w większe kawałki i układać w dużym słoiku lub naczyniu glinianym naprzemiennie z kawałkami czosnku, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Na wierzch ułożyć chleb. Zalać przegotowaną, ostudzoną woda z solą, tak aby pokryło składniki. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 5 - 7 dni. Gotowy zakwas przecedzić i przelać do butelek, przechowywać w lodówce.

Ciasteczka maślane.

Oto kolejny przepis na ciasteczka świąteczne godne polecenia. Są bardziej twardsze od poprzednich, ale równie smaczne.

Składniki :

- 600 g maki pszennej

- 200 g  kostka masła

- 250 g cukru

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- 2 jajka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo :

- czekolada mleczna, orzechy, bakalie i wedle upodobania.

Przyrządzenie ;

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do dużej miski wsypać cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, dodać jajka i masło. Do masy dodać część mąki, całość zagniatać i stopniowo dodawać mąkę. Gotowe ciasto rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką na grubość ok 5 mm. Z dostępnych foremek wykrawać ciasteczka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C około 10 - 12 minut. Po ostygnięciu dowolnie dekorować.

Udanych wypieków :)

Kruche ciasteczka z dżemem.

Ciasto na ciasteczka wyrabia się szybko. Ciasto wychodzi bardzo delikatne, przy wałkowaniu i wykrawaniu ciasteczek trzeba uważać i należy to robić dość delikatnie.Do ciasta potrzeba zaledwie cztery składniki a ciasteczka wychodzą bardzo delikatne, mięciutkie i chrupiące. Polecam.

 

Składniki :

- 225 g miękkiego masła

- 65 g cukru pudru

- 50 g mąki ziemniaczanej

- 300 g mąki pszennej

Dodatkowo :

- ulubiony dżemem (bez pestek)

- 20 g cukru pudru

Przyrządzenie :

Wszystkie składniki umieścić w dużej misce i zagniatać ciasto. Gotowe ciasto owinąć folią i wstawić do lodówki na 30 minut. Po upływie czasu ciasto wyjąć z lodówki i delikatnie rozwałkować na ok 4 mm. Z odpowiednich foremek wycinać ciasteczka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 C° przez 12 - 15 minut. Wystudzić na kratce. 

Ciasteczka z dziurką, po ostygnięciu, oprószyć cukrem pudrem i przełożyć dżemem z całymi ciastkami. 

Udanych wypieków :)

Szyszki z ryżu preparowanego.

Smaki dzieciństwa, przeze mnie już dawno zapomniane, ale warte przypomnienia. Szyszki są szybkie do zrobienia i potrzebują mało składników, a efekt i smak zniewalający.

Składniki :

- puszka masy krówkowej

- 100 g masła

- 100 g ryżu preparowanego

Przyrządzenie :

W rondelku rozpuścić masło, dodać masę krówkową i chwile pogotować do momentu połączenia się składników. Zdjąć z ognia i ostudzić. Dodać ryż i wymieszać. Przed formowaniem szyszek można wstawić masę na chwile do lodówki (pozwoli to na lepsze formowanie). Zwilżonymi dłońmi formować szyszki lub kulki, układać na papierze do pieczenia, wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Smacznego :)

Kokosanki.

Często po pieczeniu ciasteczek zostają nam białka, można wtedy wykorzystać je do zrobienia bez lub kokosanek. U mnie przepis na szybki i prosty przepis na kokosanki. Chrupiące z wierzchu i mięciutkie w środku, takie jakie właśnie lubię.

Składniki :

- 2 jajka

- 140 g cukru pudru

- 200 g wiórek kokosowych

Przyrządzenie :

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier, żółtka i dalej ubijać. Wsypać wiórki kokosowe i wymieszać. Na wyłożona papierem do pieczenia blachę wyłożyć dwoma małymi łyżeczkami lub łyżką do lodów masę kokosową. Piec w temperaturze 180ºC przez 15-20 minut do zrumienienia się.

Udanych wypieków :)

Pieczona kiełbasa z cebulą i pomidorkami koktajlowymi.

Proste, szybkie i bardzo smaczne danie idealne na obiad lub kolacje.

Składniki :

- 6-8 ulubionej kiełbasy

- 3 cebule

- 3 ząbki czosnku

- 500 g pomidorów koktajlowych

- kostka rosołowa

- 2-3 łyżki białego octu winnego

- 150 ml wody

- sól, pieprz

- pęczek natki pietruszki 

- pęczek bazylii lub tak jak u mnie roszponka

Przyrządzanie :

Kiełbasę ułożyć w naczyniu żaroodpornym i podpiec w piekarniku w temperaturze 180ºC przez 10 minut. W tym czasie obrać cebulę i czosnek i pokroić w piórka. Podsmażyć cebulę i czosnek na patelni, przyprawić solą i pieprzem. Wodę wymieszać z octem winnym i zalać podsmażoną cebulkę. Dodać kostkę rosołową chwile pogotować. Wywarem tym zalać kiełbasę i piec jeszcze przez 25-30 minut. Pod konie pieczenia dodać przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Po upieczeniu całość przyozdobić zieloną pietruszką i bazylią, podawać z ugotowanymi bądź pieczonymi ziemniakami.

Smacznego :)