Własne wędliny - mięśo z solanki.

Kto z nas nie lubi kanapeczki z dobrą wędlinką? Ja bardzo często robię sama wędliny. Ulubione mięso daję na parę dni do solanki, późnij piekę lub gotuję i zajadamy. 

Składniki :

- około 2,5 kg ulubionego mięsa ( u mnie schab i szynka )

- sól peklowana ( dostępna w sklepie )

- liść laurowy 

- ziele angielski

- główka czosnku

- majeranek

- 1/2 litra wody

Przyrządzenie :

Mięso umyć i osuszyć. Zagotować wodę i ostudzić. Do ostudzonej wody wsypać 50 g soli peklowanej ( na opakowaniu jest dokładny przepis ).

Włożyć do naczynia najlepiej glinianego lub aluminiowego.  

Dodać czosnek, liść laurowy, ziele angielki, majeranek, zalać to wszystko przygotowaną  solanką z wody i soli.

Przycisnąć talerzykiem lub czymś ciężkim tak, żeby mięso było całe przykryte solanką.

Tak przygotowane mięso stawić do lodówki na 7-10 dni. Co drugi dzień mięso obracać.

Tak wygląda mięso po tygodniu w solance. Jest ładniutkie, takie różowiutkie.

Tak przygotowane mięsko lekko osączyć ręcznikiem papierowym. Do pieczenia mięso dokładnie owinąć folią aluminiową, a do gotowania folią spożywczą.

Mięso do pieczenia wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w temperaturze 180ºC około godziny. Mięso do gotowania włożyć do garnka z gorącą wodą, gotować na średnim ogniu pod przykryciem około godziny. Mi osobiście schab bardziej smakuje gotowany, a szynka czy karczek pieczony. Po upieczeniu czy ugotowaniu poodwijać z foli ostudzić i cieszyć się własnymi wędlinkami.

Gorąco polecam zrobienie sobie takich wędlin smakują naprawdę lepiej niż ze sklepu i wiadomo przy najmniej  co się je.

Smacznego :)