Pstrąg pieczony.

Rybkę uwielbiam w każdej postaci, dziś polecam pieczonego pstrąga w ziołach z cytryną. 

Składniki :

- 1-2 pstrągi (u mnie mrożone)

- 1 cytryna

- natka pietruszki

- świeża bazylia

- sól morska, kolorowy pieprz

- łyżka oliwy z oliwek

- trochę masła

Przyrządzenie :

Świeżą rybę patroszymy, usuwamy łuski, mrożoną odmrażamy i płuczemy, dokładnie odsączamy. Przyprawiamy solą i kolorowym pieprzem z każdej strony i w środku, odstawiamy do lodówki na około 1 godziny. Oliwę mieszamy z sokiem z połowy cytryny i nacieramy nią całą rybę. Do środka wkładamy natkę pietruszki, bazylię, plastry cytryny i kawałeczek masła. Masło również układamy na rybę. Owijamy rybę folią aluminiową układamy na blaszkę. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 25-30 minut. 

Smacznego :)

Chlebek wielkanocny.

Korzystając z ostatniego wpisu przed świętami pragnę wszystkim odwiedzającym mojego bloga oraz ich rodziną złożyć najserdeczniejsze życzenia Wielkanocne. Smacznego jajka i mokrego Dyngusa:)

 

Składniki :

- 3 szklanki mąki dowolnej plus do podsypania

- 1,5 szklanki ciepłej wody

- 1 opakowanie drożdży instant 

- 2 łyżki oleju

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżka cukru

Dodatkowo :

- 1 żółtka do posmarowania

- 4 jajka ugotowane na twardo razem ze skorupkami

Przyrządzenie :

Składniki na ciasto połączyć i wyrobić przez kilka minut. Odstawić do wyrośnięcia na ok 1 godziny. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat podsypany mąką, jeszcze raz wyrobić. Oderwać kawałek ciasta i odłożyć na dekoracje. Z ciasta uformować długi wałeczek. Zapleść ( skręcić) go ozdobnie jak wianek. Końce zlepić. Położyć na blachę na papierze do pieczenia. Pozostawić ok 30 min do wyrośnięcia. Z pozostawionego ciasta wyciąć foremkami ozdoby. Gdy chlebek trochę urośnie, posmarować go rozmąconym żółtkiem. Ułożyć dekoracje również posmarować żółtkiem. Położyć ugotowane jajka ( trzeba posmarować skorupki tłuszczem, żeby się nie przykleiły do ciasta). Lekko je docisnąć. Wstawić do nagrzanego do  180ºC piekarnika i piec ok. 35 minut do zrumienienia się ciasta. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, ostudzić. Do pieczenia użyłam białych ugotowanych na twardo jajek, po wystygnięciu ciasta zamieniłam je na pisanki.

Smacznego:)

Babeczki jogurtowe.

Babeczki jogurtowe, delikatne z chrupiącą skórką i mięciutkie w środku.
Idealne na Wielkanoc i nie tylko.

Składniki :

- 250 ml jogurtu naturalnego
- 3 jajka
- 1/2 szklanki cukru 

-  opakowanie cukru waniliowego
- 1/2 szklanki oleju
- 2 szklanki mąki
- płaska łyżeczka proszku 

- 1/2 łyżeczki sody

Przyrządzenie :

Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać jogurt, olej, wymieszać. Następnie dodać mąkę przesianą, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą, połączyć. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z wcześniej przyrządzoną masą, mikserem na najniższych obrotach bądź szpatułką.  Przełożyć do formy na babeczki wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Piec w temperaturze 180ºC przez ok 20-25 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu wystudzić wyjmując z formy. Udekorować wedle uznania.

Udanych świątecznych wypieków:)

Rolada biszkoptowa z malinami.

U mnie znów rolada. Tym razem jasna z jasną, kremową masa z dodatkiem malin. Pycha polecam:)

 

Składniki na ciasto :

- 5 jajek

- 6 łyżek mąki pszennej

- 6 łyżek cukru 

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę :

- 200 g białej czekolady

- 200 ml śmietany kremówki

Dodatkowo :

- 100 g świeżych malin

- cukier puder do obsypania

Przyrządzenie ciasta :

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodawać cukier, następnie dodawać żółtka jedno po drugim i dalej ubijać. Na koniec dodać mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia i delikatnie połączyć, mikserem na najniższych obrotach bądź szpatułką.

Gotową masę wyłożyć na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez 13-15 minut do suchego patyczka. 

Przygotować czysta ściereczkę. Po upieczeniu ciasta od razu przełożyć go na przygotowaną ściereczkę papierem do góry. Zdjąć papier i szybko zwinąć ciasto razem z ściereczką w wzdłuż dłuższego boku. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Przyrządzenie masy :

Czekoladę razem ze śmietaną rozpuścić, ostudzić. Ostygniętą czekoladę zamieszać i wstawić na godzinę do lodówki, Po tym czasie zmiksować mikserem na puszystą masę. 

Maliny opłukać, odsączyć. Wystudzone ciasto rozwinąć, usunąć ściereczkę, w środek wyłożyć masę, na masę ponakładać maliny. Zwinąć roladę. schłodzić w lodówce około 1 godziny. Przed podanie posypac cukrem pudrem.

Udanych wypieków:)

Rolada czekoladowa.

Taka właśnie roladka chodziła za mną już od dawna. Mocno czekoladowa.  Biszkopt czekoladowy, masa czekoladowa i czekoladowa polewa, dodatkowo truskawki, idealne ciasto dla miłośników czekolady.

Składniki na ciasto :

- 4 jajka

- 100 g drobnego cukru do wypieków

- 100 g mąki pszennej

- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

- 4 łyżki kakao

- 50 g gorzkiej czekolady, startej

- 16 g cukru wanilinowego

Składniki na masę :

- 200 g czekolady mlecznej

- 200 ml śmietany kremówki

Składniki na polewę :

- 100 g czekolady (u mnie gorzka)

- 30 g masła

Przyrządzenie ciasta :

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubić na sztywną pianę, partiami dodawać cukier, miksować. Dodawać żółtka i nadal ubijać. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać. Płaską formę o wymiarach 28 x 42 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto, wyrównać.Piec około 12 - 15 minut w temperaturze 180ºC. Natychmiast po upieczeniu ciasto przełożyć na czystą ściereczkę papierem do góry. Zerwać powoli papier, a roladę razem z ściereczką zwinąć, wzdłuż dłuższego boku. Pozostawić w takiej formie do ostudzenia.

Przyrządzenie masy :

Czekoladę razem ze śmietaną rozpuścić, ostudzić. Ostygniętą czekoladę zamieszać i wstawić na godzinę do lodówki, Po tym czasie zmiksować mikserem na puszystą masę.

Przyrządzenie polewy :

Czekoladę rozpuścić razem z masłem, ostudzić.

Ostudzone ciasto rozwinąć, usunąć ściereczkę.Przełożyć masą i z powrotem zwinąć. Schłodzić ciasto w lodówce parę godzin, przed podaniem polać polewą.

Smacznego :)

Babka z ajerkoniakiem.

Jedną babkę z ajerkoniakiem można już znaleźć na moim blogu. Osobiście polecam tą, jest bardziej wilgotna, miększa i delikatniejsza i bardzo aromatycna.

Składniki na ciasto :

- 250 g mąki

- 250 g cukru

- 250 ml oleju

- 250 ml ajerkoniaku

- 6 jajek

- 1 cukier waniliowy

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na lukier :

- 200 g cukru pudru

- 1-2 łyżki mleka

Przyrządzenie ciasta :

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Na zmianę powoli dodawać olej oraz ajerkoniak. Na koniec delikatnie wmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 40-45 minut do suchego patyczka. Ostudzić w formie.

Przygotowanie likieru :

Do miski wsypać cukier puder wlać mleko dokładnie wymieszać, w razie potrzeby podsypać cukrem kiedy lukier jest za rzadki lub mleka kiedy za gęsty. 

Gotowym lukrem polać ostudzoną babkę.

Udanych wypieków :)

Leczo z cukinią.

Leczo u mnie bardzo często gości, dlatego też często go urozmaicam. Tym razem dodałam do niego cukinię oraz mozzarellę. Wyszło przepyszne, polecam:)

 

Składniki :

- 3-4 papryki czerwone

- 2 cebule

- 2-3 ząbki czosnku

- 1 duża cukinia

- 2 marchewki

- 20 dag kiełbasy

- 1 kulka mozzarelli

- puszka pomidorów

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego

- pieprz, sól, papryka czerwona słodka i ostra

- olej do smażenia

Przyrządzenie :

Cebulkę pokroić w piórka, zeszklić na patelni, dodać czosnek i kiełbasę pokrojoną w kostkę. Podsmażyć i przełożyć do garnka  ( zważając, żeby tłuszczu nam za dużo nie wleciało ). Na patelni chwile podsmażyć paprykę pokrojoną w kostkę, marchew i cukinię pokrojone w talarki. Przełożyć do garnka z kiełbasą, przyprawić, zalać wodą do przykrycia składników i dusić pod przykryciem do miękkości. Pod koniec duszenia dodać puszkę pomidorów oraz koncentrat i chwile pogotować. Wyłączyć palnik i wrzucić kulkę mozzarelli pokrojoną w kawałki, zamieszać. Podawać z bagietką.

Smacznego :)

Babka mocno cytrynowa.

Pyszna, delikatna, wilgotna i bardzo cytrynowa.
 Idealna do popołudniowej kawki.
Polecam :)

Składniki :

- 5 jajek

- 250 g drobnego cukru 

- 1 szklanka mąki pszennej

- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

- 3/4 szklanki oleju

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 szklanki soku z cytryny

- skórka otarta z 1 cytryny

Dodatkowo na lukier :

- 1 szklanka cukru pudru

- 3-4 łyżki soku z cytryny

Przyrządzenie :

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do miski. Dodać olej, skórkę i sok z cytryny oraz żółtka ubite z cukrem. Dokładnie wymieszać do połączenia się składników.  W oddzielnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę i dodać ją do wymieszanych wcześniej składników, delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia się składników. Tak przygotowane ciasto przełożyć do nie natłuszczonej! foremki z kominem o średnicy ok 25 cm. Piec ok 40 min w piekarniku nagrzanym do 180°C do suchego patyczka. Babkę wyjąć z formy dopiero, gdy lekko przestygnie.

Przygotować lukier : cukier puder wsypać do  miseczki, dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Polać ostygniętą babkę.

Udanych wypieków :)

Kotlety de volille.

Piersi z kurczaka nadziewane żółtym serem i aromatycznym masłem. Można je nadziewać na różne sposoby, często robiłam je z żółtym serem i szpinakiem. Te z użyciem aromatycznego masła wyszły przepysznie. Mięsko było mięciutki,delikatne, kotlet tryskał sokami. 

Składniki :

- 1-2 piersi z kurczaka

- parę plastrów sera złotego

- 50 g masła

- 2 ząbki czosnku

- pęczek natki piertuszki

- przyprawy : sól, pieprz, czerwona papryka w proszku

- mąka, bułka tarta, jajko do panierki

- olej do smażenia

Przyrządzenie :

Masło utrzeć łyżką razem z drobno posiekana piertuszką, wciśniętym czosnkiem i odrobiną soli i pieprzu. Mięso umyć, osuszyć, oddzielić pierś, ponacinać delikatnie i równomiernie rozbić na duże kotlety. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Na mięso poukładać ser, na ser nałożyć przygotowane wcześniej masło. Zwinąć w roladkę zawijając boki ku dołowi, można również powpinać wykałaczki. Gotowe roladki przyprawić, panierować najpierw w mące, w jajku a na koniec w bułce tartej. Tak gotowe kotlety układać na gorącym oleju stroną złączeń ku dołowi. Smażyć z każdej strony na złoty kolor. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać tłuszczem z patelni i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekać przez 15 minut. 

Smacznego :)

Babka pisakowa.

Babkę pisakową lubię najbardziej ze wszystkich babek. Są delikatne, mięciutkie, puszyste i sypkie idealne do kawy, herbaty czy ciepłego mleka. Ostatnio robiąc babkę pisakową dodałam mąkę kukurydzianą zamiast ziemniaczaną i smakowała mi bardziej, ale polecam obie do wypróbowania. 

 

Składniki :

- 150 g mąki pszennej 

- 150 g mąki ziemniaczanej

- 250 g masła lub margaryny

- 200 g cukru

- 4 jajka

- szczypta soli

Dodatkowo :

- cukier puder do posypania 

Przyrządzenie :

Białka oddzielić żółtek. Masło zmiksować na najwyższych obrotach ze szczyptą soli na puszystą masę. Dalej miksując, na dodawać stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku. W osobnej misce wymieszać obie mąki. Dodać stopniowo do utartej masy i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką lub mikserem na najniższych obrotach. Białka ubić  i wmieszać delikatnie do masy. Ciasto przełożyć do formy keksowej wysmarowanej margaryną i posypanej mąką.  Piec w temperaturze 160°C przez około 60 minut, do suchego patyczka. Ciasto pozostawić w formie, aby lekko ostygło. Następnie wyłożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Bułki żytnio - orkiszowe.

Smaczne, zdrowe bułeczki z mąki żytniej i orkiszowej. Bułeczki wychodzą idealne, ale osobiście zamieniłabym cukier na miód. Przepis pochodzi z tej strony z małymi modyfikacjami.

Składniki :

- 400 g mąki razowej

- 200 g mąki orkiszowej białej

- 250 ml ciepłej wody

- 1 opakowanie drożdży

- 50 g miękkiego masła

- 1 jajko

- 1 i 1/2 łyżeczki soli

- 1 łyżeczka cukru

- garść ziaren słonecznika, dyni, siemię lniane

Przyrządzenie :

Mąki, drożdże, masło, jajko, sól, cukier, wodę oraz większą część umieścić w misce, połączyć drewnianą łyżką, przełożyć na blat wysypany mąką i wyrabiać na gładkie ciasto. Przykryć ściereczką i odstawiać w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 – 2 godziny. Wyrośnięte ciasto zagnieść przez chwilę, podzielić na 8 - 10 równych części i uformować kulki. Poukładać na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach od siebie. Wierzch bułeczek posmarować wodą lub mlekiem, posypać słonecznikiem, przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia na około 30 minut.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut. Studzić na kratce.

Smacznego :)

Rogaliki drożdżowe, maślane.

Rogaliki maślane dobre na śniadanie z masełkiem, dżemikiem i ciepłym mlekiem. Smaczne chociaż mało wyraziste, osobiście dodałabym więcej soli lub cukru. Na pewno kiedyś to wypróbuję. Przepis pochodzi z tej strony.



Składniki :

- 580 g mąki pszennej plus do podsypywania

- 20 g świeżych lub 10 g suchych drożdży
- 2 małe jajka
- 1,5 łyżki cukru
- pół łyżeczki soli
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka oleju 
-1 szklanka letniego mleka 
- 60 g roztopionego masła

Dodatkowo :

- 30 g masła roztopionego

- 1 jajko

- mak do posypania

Mąkę przesiać do miski, dodać suchych drożdży, ze świeżych zrobić rozczyn (drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, łyżką mąki i odrobiną mleka, odstawić do wyrośnięcia). Roztrzepać jajka, dodać sól, mleko, cukier i olej. Powoli wlać do mąki mieszając. Dodać sok z cytryny, wyrośnięte drożdże, roztopione, ostudzone masło. Wszystko dokładnie wymieszać ręką lub drewnianą łyżką. Wyłożyć na podsypany mąką blat i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. W razie potrzeby podsypywać mąką. Wyrobione ciasto uformować w kulę i włożyć do miski. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu, by podwoiło objętość około 1 godziny.

Gdy ciasto będzie gotowe podzielić je na 12 części, z których uformować kulki. Każdą z nich rozwałkować na owalny placuszek, przypominający trójkąt, o długości około 20 cm. Placuszek posmarować niewielką ilością masła. Zwinąć, jak naleśnika, wzdłuż krótszego boku. Po zwinięciu złączyć końce razem na kształt rogalików. Rogaliki ułożyć na blaszce, w sporych odstępach, odstawić do napuszenia na około 15 minut. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać makiem. Piec w temperaturze 200ºC przez około 23 - 25 minut. Studzić na kratce.

Smacznego :)

Szczęśliwego Nowego Roku !!!

Skrzydełka jak z KFS.

Kto uwielbia skrzydełka z KFS to na pewno przepis dla niego. Muszę przyznać, że robiłam je po raz pierwszy, ale z pewnością nie ostatni. Smakują jak te z KFS, z tą różnicą, że wiesz co jesz. Mamy pewność o świeżości mięsa jak i możemy użyć swoich ulubionych przypraw. Mogą być mniej lub bardziej pikantne w zależności co lubimy. Gorąco polecam.

Składniki :

- 1 kg skrzydełek

- przyprawy : sól, pieprz, papryka słodka (ostra), czosnek granulowany

Składniki na panierkę (ciasto naleśnikowe) :

- 1 jajko

- 100 ml mleka

- 3-4 łyżki mąki plus do obtaczania

- przyprawy

- odrobina oleju

Dodatkowo :

- olej do smażenia

Przygotowanie mięsa :

Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, obtoczyć w przyprawach i wstawić do lodówki na minimum 30 minut.

Przygotowanie panierki :

Rozkłócone jajko wymieszać z mlekiem, mąką, olejem i przyprawami. 

Przygotowanie całości :

Schłodzone skrzydełka zamoczyć w cieście naleśnikowym, następnie w samej mące wymieszanej z przyprawami (przyprawy wsypuję na oko). Smażyć na rozgrzanym oleju w głębokim garnku, tak aby były całe zanurzone w oleju. Smażyć na złoty kolor, czasami obracając. Usmażone wyłożyć na blaszkę wyłożoną folią aluminiową i wstawić do piekarnika do temperatury 150ºC. Piec około 15 minut, żeby mięsko doszło do siebie i ładnie się odrywało od kości. Podawać z ulubioną surówką i dipami.

Smacznego :

Pierś z gęsi.

Pierś z gęsi jadłam bardzo dawno temu, tak dawno, że już nie pamiętałam tego smaku. Postanowiłam więc sobie przypomnieć przy okazji świąt. Choć wyszła bardzo smaczna i aromatyczna moim domownikom nie przypadła do gustu, natomiast jak dla mnie to właśnie moje smaki. Podana z kluskami śląskimi, czerwoną kapustą i z sosem z żurawiny to idealny świąteczny obiad.

Składniki :

- 1 pierś z gęsi 

- 3-4 ząbki czosnku

- łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczki pieprzu

- lubczyk suszony

Przyrządzenie :

Mięso umyć, osuszyć, skórę naciąć w romby. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Do czosnku dodać sól dokładnie utrzeć, dodać pieprz i lubczyk, wymieszać. Natrzeć mięso marynatą, odstawić do lodówki na parę godzin lub na całą noc. Zamarynowane mięso położyć na rozgrzanej, suchej patelni bez żadnego tłuszczu skórką do dołu. Smażyć do wytopienia się tłuszczu i zrumienienia się skórki około 6-8 minut. Mięso przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze 2-3 minuty. Podsmażone mięso przełożyć do żaroodpornego naczynia i zapiec w piekarniku w 180ºC przez około 20-30 minut (w zależności od stopnia wysmażenia). Po upieczeniu mięso odstawić na parę minut aby odpoczęło. 

Smacznego :)

Wesołych Świąt.

Makowiec zwijany.

W pieczeniu makowców nie mam za dużo wprawy, dopiero się uczę. Ale ten wyszedł mi dobrze a w smaku obłędnie. Dawno nie jadłam tak dobrego makowca, a bardzo je lubię. Wilgotne, bardzo aromatyczne, odpowiednio chrupiąca skórka, kwaskowaty lukier czego chcieć więcej. Pyszności polecam. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki na ciasto :

- 3 szklanki mąki pszennej plus do podsypywania

- 180 ml letniego mleka

- 150 g masła, roztopionego i przestudzonego

- 6 żółtek 

- 45 g świeżych drożdży lub 21 g drożdży suchych

- 6 łyżek cukru

- pół łyżeczki soli

- 1,5 łyżki spirytusu lub wódki

- opakowanie cukru z wanilią

Składniki na masę makową :

- 500 g suchego maku

- 170 g jasnego brązowego cukru
- 100 g rodzynków sułtańskich
- 50 g orzechów włoskich, posiekanych
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej
- pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 6 białek

Składniki na lukier :

- 250 g cukru pudru

- sok z połowy cytryny

- 2-3 łyżki gorącej wody

Przyrządzenie ciasta :

Drożdże suche wymieszać z przesianą mąką (z drożdży świeżych najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając pod koniec rozpuszczone masło. Z ciasta ukształtować kulę, przełożyć do większego naczynia, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny. 

Przyrządzenie masy :

Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, 2-3 krotnie zemleć w maszynce do mielenia mięsa,. Dodać pozostałe składniki, oprócz białek, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wmieszać z masą makową.

Po wyrośnięciu ciasto  podzielić na 3 części, rozwałkować na prostokątne placki o grubości około 3 mm, nałożyć masę makową, zostawiając około 2 cm od samego brzegu. Zwinąć jak roladę, a końce makowców podłożyć pod spód. Każdy z makowców przenieść na posmarowany olejem papier do pieczenia, zawinąć w niego dwukrotnie, pozostawiając około 1 cm luzu pomiędzy ciastem a papierem (nie więcej). Odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Makowce ułożyć na dużej blaszce, w odstępach od siebie. Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut, do złotego brązowego koloru. Wyjąć, rozciąć papier od góry, przestudzić. 

Przyrządzenie lukru :

W miseczce wymieszać składniki na lukier, w razie potrzeby podlać wodą gdy jest za gęsty, a gdy za rzadki dodać cukru pudru.

Jeszcze ciepłe ciasto (nie gorące!) polać lukrem i ozdobić wedle uznania.

Udanych świątecznych wypieków :)

Piernik dojrzewający.

Szukając przepisu na dobry piernik często napotykałam się na piernik dojrzewający. Szczerze pisząc wcześniej o nim nim nie słyszałam, ale zaintrygował mnie ten przepis do tego stopnia, że musiałam go wypróbować. Ciasto wyrabiało się dobrze, po czasie leżakowania równie dobrze wyglądało. W smaku bardzo intensywne, mi osobiście przeszkadzał ten zapach amoniaku, ale w smaku niewyczuwalny. Ogólnie ciasto dobre, ale jak następnym razem miałam bym go robić to tylko na pierniczki. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki :

- 800 mąki orkiszowej jasnej

 - 500 g mąki żytniej typ 720

- 2 łyżki kakao

- 500 g miodu gryczanego (dodałam wielokwiatowy)

- 1 szklanka cukru muscovado (użyłam zwykłego)

- 165 g smalcu gęsiego lub zwykłego (dodałam zwykłego)

- 100 g masła

- 4 jajka

- 1 łyżka amoniaku wymieszanego w ½ szklance ciepłego mleka lub sody oczyszczonej

- 220 g mocnej zaparzonej kawy zbożowej

- 3 łyżki przyprawy do piernika 

- kieliszek rumu lub spirytusu

- odrobinę soli

Dodatkowo :

- słoiczek powideł śliwkowych (do przełożenia)

- polewę czekoladową (do polania piernika)

Przyrządzenie :

 Miód, smalec, masło i cukier, roztopić w garnku na małym ogniu. Nie doprowadzać do zagotowania! Zestawiawić z ognia dodać przyprawy, kawę zbożową, rum i na końcu rozkłócone jajka i odrobinę soli. Do miski przesiać mąki, dodać kakao i dokładnie połączyć. Do miski z mąką i kakao wlewać stopniowo płyn mieszając drewnianą łyżką. Dodać na końcu amoniak wymieszany z mlekiem i wyrobić ciasto przez kilka minut aż wszystkie składniki się połączą. Ciasto przełożyć do odpowiedniego naczynia, przykrywamy folią spożywczą, robiąc w niej kilka dziurek, aby oddychało. Przetrzymujemy w chłodnym miejscu (w lodówce lub w piwnicy) przez 4-6 tygodni.

Po czasie leżakowanie ciasto przełożyć na blat podsypany mąką, Podzielić ciasto na tyle części ile będziemy piec pierników, te składniki starczą na dużo blachę, u mnie 3 keksówki plus zostało jeszcze na pierniczki.  Ciasto rozwałkować na wielkość blaszki i przełożyć na wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą formy. Piec w temperaturze 160º C przez 60-90 minut w zależności od wielkości pierników. Po upieczeniu ciasto powinno poleżeć parę dni przykryte ściereczką w suchym miejscu. Gdy ciasto odpowiednio zmięknie przekroić ja na 2-3 części, przełożyć powidłami, wierzch i boki oblać polewą czekoladową.

Udanych wypieków :)

Najprostszy tort śmietankowy.

Najprostszy i najszybszy tort, a za razem bardzo smaczny. Delikatny biszkopt, jeszcze bardziej delikatny krem, przełamany świeżością owoców, po prostu przepyszny. Gorąco polecam:)

Składniki na biszkopt :

- 5 jajek

- 3/4 szklanki mąki

- 3/4 szklanki cukru

Składniki na krem śmietankowy :

- 250 g serka mascarpone

- 600 ml śmietany kremówki

- 2 śmietanfixy

- 50 g cukru pudru

Dodatkowo :

- ulubione owoce (u mnie morele z puszki)

- płatki migdałów do posypania brzegów 

Przyrządzenie biszkoptu :

Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier a następnie żółtka, dokładnie połączyć. Partiami dodawać przesianą mąkę miksując mikserem na najniższych obrotach do połączenia się składników. Gotowe ciasto przełożyć do okrągłej blaszki na dnie wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170º C przez około 25-30 minut do tzw. suchego patyczka. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości kolan upuścić  na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia. 

Przyrządzenie kremu :

W misce umieścić serek, zmiksować. Dodać śmietanę wszystko razem ubić pod koniec dodając śmietanfixy oraz cukier puder.

Wystudzony biszkopt przekroić na 2 lub 3 części. Dolny blat biszkoptu posmarować cienko krem, na kremie poukładać odsączone, pokrojone owoce, przykryć kremem. Przełożyć pozostałe blaty przekładając kremem. Wierzch i boki tortu wysmarować pozostałym kremem, wyrównać, udekorować wedle uznania.

Smacznego :)

Ryba w sosie greckim.

Ryba w sosie greckim na pewno musi się znaleźć u mnie na stole wigilijnym przepadamy za nią wszyscy. Choć bardzo często robię ją w ciągu roku nie miałam jeszcze okazji jej umieścić na blogu. Na pewno wszystkim dobrze znana ale być może mój sposób jej robienia przypadnie komuś do gustu. Polecam.

 

Składniki :

- 1 kg filetu z ryby (u mnie dorsz)

- mąka na panierkę

- sól, pieprz

- olej do smażenia

Składniki na sos :

- 4 marchewki

- 1-2 pietruszki korzeń

- pół selera

- 3-4 cebule

- słoiczek koncentratu

- sól, pieprz, paprykę czerwoną w proszku

- 2 liście laurowe

- 4 ziarenka ziela angielskiego

Przyrządzenie ryby :

Odmrożone filety opłukać, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Przyprawić solą i pieprzem, obtaczać w mące i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Usmażoną rybę odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Przyrządzenie sosu :

Warzywa obrać, opłukać. Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w piórka lub w kostkę. Cebulę zeszklić na patelni w tłuszczu po rybie. Dodać starkowane warzywa, podsmażyć chwilę i podlać wodą do przykrycia warzyw. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i przyprawić solą, pieprzem oraz papryką. Dusić do miękkości pod koniec dodać przecier pomidorowy i chwile pogotować.

Gotowy sos przełożyć na zmianę z ryba, na półmisku. Na górze powinien znajdować się sos.

Smacznego :)