Babeczki mocno cytrynowe.

 Babeczki mocno cytrynowe, mięciutkie, mokre i delikatne. Przyozdobione lukrem i brzoskwinią, pasują na wielkanocny stół przypominając jajeczka. Przepis na babeczki wzięłam z bloga "Moje Wypieki".

Składniki na ciasto :

- 1 szklanka mąki

- 3/ łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 3/4 szklanki cukru

- 60 g miękkiego masła

- 2 jajka

- 6 łyżek maślanki lub jogurtu naturalnego ( ja nie miałam i dodałam śmietany 30 % )

- sok 1 cytryny

- otarta skórka z 2 cytryn

Składniki na lukier :

- 1 białko
- 1 i 1/2 cukru pudru
- sok z połowy cytryny
- szczypta soli

Dodatkowo :

- puszka brzoskwini

Przyrządzenie ciasta :

Mąkę, proszek do pieczenia i sól wymieszać w naczyniu. Mikserem zmiksować masło z cukrem, aż będzie kremowe, powoli wbijać jajka, miksując. Do masy maślanej wsypywać na przemian suche składniki, wlewać maślankę lub jogurt, na końcu sok i skórkę z cytryny. Przygotować formę do mufinek, smarując tłuszczem i oprószyć mąką lub wyłożyć papilotami. Wypełnić formę prawie do pełna, nie rosną duże. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 18 minut. Studzić na kratce.

Przyrządzenie lukru :

Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Po ubiciu stopniowo dodawać cukier puder, aż powstanie gęsta masa na koniec dodać sok z cytryny. Nakładać na ostudzone babeczki. 

Pozostawić na około 30 minut, żeby lukier twardniał. Z połówek brzoskwiń, kieliszkiem do wódki, wykrajać kółka, trochę je odcinając od środka, żeby nie były za grube. Kłaść na stwardniały lukier.

Polecam i życzę udanych wypieków :)