Sałatka z kolorowej papryki i żółtego sera.

Szybka, prosta i bardzo smaczna sałatka z kolorowej papryki. Idealna do grilla jak i dodatek do obiadu. Polecam.

Składniki :

- po jednej papryce żółtej, czerwonej i zielonej

- 1 duża cebula

- 150 g żółtego sera startego (gouda)

- 1 paczka sosu w proszku knorr paprykowo - ziołowego

- olej i woda do sosu

Przyrządzenie :

Papryki umyć, usunąć nasiona i pokroić w słupki. Cebule obrać, pokroić w piórka. Wszystko razem umieścić w misce wraz z serem. Rozrobić sos i dodać do reszty składników, wymieszać. Podawać jako dodatek do obiadu lub do grilla.

Smacznego :)

Lody karmelowe.

Lody domowe mało pracochłonne i smaczne, jedynie trzeba na nie trochę poczekać. Do przygotowania wystarczą zaledwie 2 składniki a wychodzą rewelacyjne, zarówno zrobione w maszynie do lodów jak i bez. Choć dosyć słodkie nie oprze się im nawet dorosły. Polecam.

Składniki :

- 500 ml śmietany kremówki

- puszka mleka skondensowanego "krówka"

Przyrządzenie :

Śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać mleko skondensowane i delikatnie połączyć. Dalej postępować wedle własnej maszyny do lodów, bądź wstawić do zamrażarki na 12 godzin od czasu do czasu przemieszać masę i gotowe.

Ciasto biszkoptowe z truskawkami.

Szybkie i proste w wykonaniu ciasto. Idealne do wszystkich owoców zarówno świeżych jak i mrożonych. Znika w mgnieniu oka. Polecam.

Składniki :

- 4 jaja
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki oleju 
- 1 i 1/2 szklanki maki pszennej 
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 400 g truskawek

Dodatkowo :

- mąka do obsypania truskawek

- cukier puder do posypania ciasta

Przyrządzenie :

Jajka zmiksować razem z cukrem na puszystą masę. Dodać olej, wymieszać. Na koniec dodać mąkę przesiana razem z proszkiem do pieczenia. Gotowe ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką tortownicy, wyrównać. 

Truskawki umyć, pozbyć się szypułek. Większe przekroić na pół, obsypać mąką i ułożyć dość gęsto na cieście. Piec w temperaturze 170ºC przez około 60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Udanych wypieków :)

Babka "Pomarańczowa rewolucja".

Babka rzeczywiście " Pomarańczowa rewolucja". Mocno pomarańczowa i mocno wilgotna, przepyszna. Przepis wzięty z tej strony. Polecam

Składniki :

- 1 i 1/2 szklanki mąki

- 120 g miękkiego masła lub margaryny
- 8 łyżek cukru

- 4 jajka
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 pomarańcze

Składniki na lukier :

150 g cukru pudru

- 2 -3 łyżki soku z pomarańczy

Dodatkowo :

- tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy

Przyrządzenie :

Pomarańcze wyszorować, sparzyć wrzątkiem, wytrzeć do sucha i na drobnej tarce zetrzeć skórkę.  W misce utrzeć masło z cukrem, cukrem wanilinowym i skórką pomarańczową. Do masy dodawać stopniowo jajka cały czas miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do ciasta i wymieszać dokładnie łyżką. Wyłożyć ciasto do natłuszczonej i wysypanej bułka tarta formy i wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC  przez 45 minut. Z pomarańczy wycisnąć sok tak aby otrzymać ¾ szklanki płynu. Jeszcze ciepłe, nie wyjęte z formy ciasto ponakłuwać dość gęsto drewnianym patyczkiem i nasączyć sokiem z pomarańczy, zostawiając ok. 3 łyżki na lukier. Zostawić na kilkanaście minut do wyschnięcia i ostrożnie zdjąć formę. 

Przyrządzenie lukru :

W misce wymieszać składniki na lukier, polać nim schłodzone ciasto.

Udanych wypieków :)

Babka marmurkowa.

Tradycyjna babka marmurkowa, prosta, szybka, delikatna. O smaku wanilii i czekolady, nie za słodka. Polecam na święta wielkanocne i nie tylko.

Składniki :

- 2 szklanki mąki pszennej

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 225 g masła

- 1 szklanka cukru 

- 4 jajka

- pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

- pół szklanki mleka

- 100 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo :

- cukier puder, lukier lub polewa czekoladowa

Przyrządzenie :

Mąkę wraz z  proszek przesiać, wymieszać. Masło z cukrem utrzeć mikserem na puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, cały czas miksując. Dodać wanilię i zmiksować. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać mąkę na przemian z mlekiem, miksując do połączenia się składników. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Ciasto podzielić na pół, do jednej części dodać lekko przestudzoną czekoladę, wymieszać łyżką. Keksówkę o wymiarach 29 x 11 cm wysmarować masłem, oprószyć mąką pszenną. Wykładać do formy na zmianę to jasną to ciemną masę. Na koniec widelcem zrobić zygzaki w cieście. Piec w temperaturze 160ºC przez około 70 - 80 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem, polać lukrem lub roztopioną czekoladą.

Smacznego :)

Filet z łososia z cukinią i pomidorkami koktajlowymi.

Łosoś z moją ulubioną cukinią to rewelacyjne połączenie. Szybkie, proste i delikatne danie. Polecam.

Składniki :

- 2 - 3 filety z łososia

- 1 większa cukinia

- 6 ząbków czosnku

- parę pomidorków koktajlowych

- 100 ml białego wytrawnego wina

- 30 g masła

- sól morska, pieprz

- oliwa z oliwek do smażenia

- olej do smażenia

- 1/2 soku z cytryny

- tymianek (u mnie suszony)

- garść zielonej pietruszki lub bazylii

Przyrządzenie :

Cukinie umyć, odciąć końcówki. Starkować na tarce na cienki plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać obrany i pokrojony w cienki plasterki czosnek, zrumienić. Dodać cukinię przyprawić solą i pieprzem, podsmażyć. Dodać wino i dusić do momentu wyparowania alkoholu. Pod koniec dodać umyte, przekrojone na pół pomidorki. Na koniec zagęścić masłem.

Filety z łososia opłukać, osuszyć i przyprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej, dodać obrany, rozgniecony czosnek i tymianek, lekko podsmażyć i dodać filety. Smażyć na rumiano z każdej strony. wyłożyć i dać rybce chwile dojść do siebie, skropić sokiem z cytryny. 

Na talerzu wyłożyć cukinię z pomidorkami, na to położyć filet z łososia. Całość skropić oliwą z oliwy i posypać pietruszką lub bazylią.

Placki z cukini.

Cukinia, jedno z moich ulubionych warzyw, uwielbiam w każdej postaci. Dziś polecam placki z cukinii.

Składniki :

- 3-4 średnie cukinie
- ząbek czosnku
- 150 g sera tarkowanego
- sól, pieprz, magii
- 2 łyżki mąki
- jajko
- bułka tarta do panierki
- olej do smażenia

Przyrządzenie :

Cukinie umyć, nie obierać. Odciąć końcówki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić i odstawić na 10 minut. Po tym czasie odcisnąć z nadmiaru wody (ja robię to na durszlaku). Odciśniętą cukinie przełożyć do miski, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, jajko, ser, mąkę, przyprawić i wymieszać. Ręką uformować kotleciki, panierować w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Podawać z sałatą lub ulubioną surówką.

Smacznego :)

Pieczona szynka ze skórą z pieczonymi ziemniakami.

Szynka pieczona ze skórą dodaje dodatkowej soczystości i smaku mięsu. Dodatkowo marynata miodowa nadała wyjątkowy smak, wraz z sosem z pieczarek tworzą wyśmienite danie. Do tego pieczone ziemniaczki ulubiona surówka czego chcieć więcej. U mnie się zajadali.

Składniki :

- 1 kg szynki ze skórą

- 3 łyżki płynnego miodu

- 3 łyżki soku z cytryny

- 2 łyżki marmolady różanej 

- 1 łyżeczka tymianku

- 1/2 łyżeczka imbiru w proszku

- szczypta pieprzu Cayenne

- szczypta soli

Dodatkowo do mięsa :

- 200 ml bulionu lub piwa (u mnie piwo)

Składniki na sos :

- 300 g małych pieczarek

- 2-3 cebule

- sól, pieprz

Składniki na pieczone ziemniaki :

- ziemniaki (ilość taka co zazwyczaj gotujemy)

- sól, pieprz, czerwona papryka w proszku, rozmaryn

- 50 g masła

Dodatkowo :

- ulubiona surówka (u mnie z buraczków)

- olej do smażenia

Przyrządzenie mięsa :

Mięso umyć, osuszyć. Skórę naciąć. Podsmażyć na gorącym oleju z każdej strony na złoty kolor. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Z pozostałych składników zrobić marynatę, polać nią mięso z każdej strony. Włożyć do nagrzanego piekarnika do temperatury 200ºC i piec przez 1,5 godziny, często podlewając pozostałą marynatą na zmianę z piwem lub bulionem. 

Pieczarki umyć, osuszyć, przekroić na pół. Cebule obrać i pokroić na duże piórka, zeszklić na patelni. Pod koniec smażenia cebuli dodać pieczarki, przyprawić solą i pieprzem i dusić do momentu wyparowania wody z pieczarek. Gotowe przełożyć do mięsa i razem piec.

Przyrządzenie ziemniaków :

Ziemniaki dokładni umyć, pozostawić w obierkach. przekroić na pół wzdłuż i znów na pół (większe jeszcze raz). Gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Odcedzić. Przełożyć do brytfanki, przyprawić sola, pieprzem, papryką i rozmarynem. Na ziemniaki położyć kawałki masła, wstawić do piekarnika i piec razem z mięsem godzinę przed końcem pieczenia się mięsa.

Gotowe mięso pokroić w plastry, podawać z sosem z pieczarkami, pieczonymi ziemniaczkami i surówką. 

Smacznego :)

Mule z czosnkiem i chilli.

Chociaż nie przepadam za mulami postanowiłam zrobić je samodzielnie. Sam sos wyszedł bardzo smaczny, odpowiednio ostry, a smak muli po prostu trzeba lubić. 

Składniki :

- 1 kg świeżych muli

- 4 ząbki czosnku

- 2 cebule

- 2 papryczki chilli

- puszka pomidorów

- pęczek natki pietruszki

- szklanka białego wytrawnego wina

- sól, pieprz

- 1/2 łyżeczki sproszkowanej chilli

- 1 łyżeczka cukru

- oliwa z oliwek

Przyrządzenie :

Mule umyć te, które się nie otworzą wyrzucić, resztę przełożyć na sitko do osuszenia. W dużym garnku rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę, czosnek drobno pokrojony oraz chilli pokrojoną w kosteczkę. Gdy wszystko się już zeszkli dodać wino i gotować aż alkohol wyparuje. Dodać pomidory z puszki, przyprawić solą, pieprzem, cukrem i chilli w proszku, dusić do miękkości. Gdy wszystko zmięknie dodać mule i dusić pod przykryciem na dużym ogniu do momentu pootwierania się muli (ok 8 minut), gotowe danie przełożyć na półmisek (nieotwarte mule wyrzucić), posypać drobno pokrojoną pietruszką. Podawać z makaronem lub bagietką.

Smacznego :)

Kartoffelsalat - niemiecka sałatka ziemniaczana.

Kartoffelsalat czyli niemiecka sałatka ziemniaczana. Większość tradycyjnych niemieckich sałatek ziemniaczanych zawiera olej i ocet zamiast majonezu (również do majonezu dodają ocet), mi osobiście najbardziej smakuje z samym majonezem. Sałatka zawiera mało składników i jest szybka w wykonaniu, a smakuje naprawdę dobrze. Polecam.

Składniki :

-  około 1 kg ziemniaków

- 1 cebula
- 2-3 większe ogórki korniszone

- pęczek szczypiorku

- 150 g wędzonego boczku

- sól, pieprz, magii

- majonez (ok. 3-4 łyżki)

Przyrządzenie :

Ziemniaki umyć, ugotować w mundurkach. Ostudzić i obrać. Pokroić na większe kawałki. Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na suchej patelni do wytopienia się tłuszczu. dodać do ziemniaków (bez tłuszczu). Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Szczypiorek umyć, drobno pokroić. Wszystkie składniki dodać do siebie, przyprawić solą i pieprzem, skropić magii, dodać majonez wszystko razem wymieszać. Schłodzić.

Pieczony schab owinięty boczkiem z dodatkiem pieczarek z surówką z białej kapusty.

Schab zrobiony w ten sposób wyszedł bardzo smaczny, aromatyczny i soczysty. Boczek sprawił, że mięso nie zrobiło się suche i nadał dodatkowego smaku. Dodatek pieczarek dodatkowo podkreślił smak pieczeni, wszystko razem idealnie współgra, nawet surówka z kapusty, która również zawiera boczek. Sama myślała, że tego boczku może być już za dużo, ale jednak nie, wszystkie smaki dobrze ze sobą się komponowały. Choć całe danie jest dość kaloryczne, warte wypróbowania. Polecam.

Składniki na mięso :

- 1 kg schabu bez kości

- 150 g cienkich plastrów wędzonego boczku

- sól, pieprz, czerwona papryka w proszku

- 300 g pieczarek

- 50 g masła

Składniki na surówkę :

- 1/2 główki białej kapusty

- 150 g drobno pokrojonego wędzonego boczku

- sól, pieprz

- zasmażka (masło, odrobina oleju, mąka)

Dodatkowo :

- ziemniaki lub kasza

Przyrządzenie pieczeni :

Mięso umyć, osączyć. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Owinąć całe mięso plastrami boczku, zwinąć nitką. Na rozgrzanej, suchej patelni podsmażyć mięso z każdej strony na złoty kolor. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Pieczarki umyć, pokroić na ćwiartki, podsmażyć na tłuszczu pozostałym z podsmażania mięsa, do momentu wyparowania wody z pieczarek. Pieczarki przełożyć do mięsa, na mięsie położyć kawałki masła. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do temperatury 180ºC przez około godzinę, od czasu do czasu podlewając sosem wytworzonym z pieczeni. Z upieczonej pieczeni usunąć nić, mięso pokroić na na plastry, polać sosem z pieczeni wraz z pieczarkami.

Przyrządzenie surówki :

Kapustę umyć, poszatkować i ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić. Boczek podsmażyć na suchej patelni, do momentu wytopienia się tłuszczu. Dodać do ugotowanej kapusty. Na patelni na wolnym ogniu roztopić 2 łyżki masła z odrobiną oleju, dodać 3-4 łyżki mąki, posolić, dokładnie wymieszać. Powoli całość podsmażać, często mieszając, do momentu zbrązowienia się zasmażki. Zasmażkę dodać do kapusty, całość przyprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Całe danie podawać z ziemniakami lub kaszą.

Smacznego :)

Pączki z serem.

Pączki z serem, inaczej "oponki". Bardzo łatwe, szybkie w wykonaniu i jakie smaczne. Polecam!

Składniki :

- 500 g mąki plus do podsypywania

- 500 g twarogu półtłustego trzykrotnie mielony

- 100 g cukru

- 4 żółtka

- 250 ml gęstej śmietany

- 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

- cukier waniliowy

- 1 łyżka octu lub wódki

Dodatkowo :

- olej do smażenia

- cukier puder do posypania

Przyrządzenie :

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać pozostałe składniki i wyrobić elastyczne nie klejące się ciasto, w razie potrzeby podsypywać mąką. Gotowe ciasto rozwałkować na placek o grubości około pół cm. Szklanką wykrajać krążki, a środki wykrajać kieliszkiem, tak aby powstały oponki. Wycięte środki również można wykorzystać, wyjdą wtedy małe pączusie. Smażyć w głębokim, dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Wykładać na ręcznik papierowy, żeby odsączyć od tłuszczu, lekko ostudzone posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Pączki hiszpańskie.

U mnie już przygotowania do "tłustego czwartku", już teraz próbuję różnych przepisów. Dziś pączki hiszpański inaczej zwane "wiedeńskie", zrobione z ciasta parzonego, takiego co się robi eklerki. Pączki wyszły delikatne, mięciutki i pulchne. Trochę pracy przy nich jest, ale warto!

Składniki na ciasto ;

- 200 g mąki pszennej

- 100 g masła

- 1 szklanka wody

- 4 jajka

- 1 łyżeczka cukru

- olej do smażenia

Składniki na glazurę lukrową :

- 200 g cukru pudru

- 1 łyżka soku z cytryny

- 2 łyżki gorącej wody

Przyrządzenie ciasta :

W garnku zagotować wodę razem z masłem i cukrem. Zmniejszyć ogień i dodać całą mąkę, energicznie mieszając. Ucierać do momentu aż ciasto będzie gładkie i zacznie odstawać od garnka. Ciasto ostudzić. Ostudzone zmiksować z kolejno dodawanymi jajkami. Tak przygotowane ciasto przełożyć do szprycy cukierniczej. Ja robiłam rękawem cukierniczym, trochę ciężej się robi, bo ciasto jest dość gęste, ale najpierw środek rękawa wysmarowałam olejem, poszło trochę łatwiej. Z papieru do pieczenia wyciąć kwadraty o bokach 8 cm i posmarować je olejem. Na kwadraty wyciskać koła ciasta o średnicy ok 6-7 cm. 

Olej rozgrzać w szerokim rondlu, Partiami smażyć pączki papierem do góry, po chwili zdejmować papier. Smażyć z każdej strony po parę minut na złoty kolor. Wyjąć, odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Ostudzić.

Przyrządzenie glazury :

Składniki na lukier utrzeć w miseczce, polać nią ostudzone pączki.

Smacznego :)

Babeczki czekoladowe z chilli.

Babeczki mocno czekoladowe, mięciutkie, delikatne. Dodatek chilli bardziej zaostrzył smak czekolady. Polecam:)

Składniki na ciasto :

- 2 szklanki mąki

- 3/4 szklanki cukru

- 2 jajka

 - 1 i 1/2 szklanki maślanki

- 2 łyżki kakao

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 200 g czekolady

- 100 g masła

- 1/2 łyżeczki sproszkowanego chilli

Składniki na polewę :

- 100 g czekolady kuweture

Przyrządzenie ciasta na babeczki :

W jednej misce wymieszać mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i chilli. W rondelku rozpuścić czekoladę razem z masłem, ostudzić. W drugiej misce wymieszać czekoladę z masłem, jajka i maślankę. Zawartość dwóch misek razem połączyć. Przelać do małych foremek na muffinki i piec przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, polać ostudzone babeczki.

Udanych wypieków :)

Kurczak po hiszpańsku z pieczonymi ziemniakami.

Inspiracją do tego dania był przepis z programu Basi Ritz "Kuchnia z sercem". Sos trochę przeze mnie zmodyfikowany. Pierś i ziemniaczki dokładnie skopiowane. Sos wyszedł bardzo smaczny, polecam do innych dań. Mięsko bardzo miękki i soczyste, a ziemniaczki rewelacyjne, najbardziej nam smakowały.

 Składniki :

- 1-2 podwójne piersi z kurczaka

- sól, pieprz, słodka papryka w proszku

- oliwa do smażenia

Składniki na sos :

- 3-4 cebule 

- 2 duże ząbki czosnku
- 1 mała czerwona papryczka chili (opcjonalnie)

- 1/2 czerwonej papryki

- puszka pomidorów

- garść czarnych oliwek

- 100 g fasolki zielonej mrożonej

- 2 garść posiekanej natki pietruszki

- sól, pieprz, słodka papryka w proszku

Składniki na pieczone ziemniaki :

- 4-6 ziemniaków 

- ok. 30 g zimnego masła
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz
- świeżo starta gałka muszkatołowa
- 4 plastry bekonu (cienkich)
- 2 – 3 łyżki gęstej śmietany do deserów (30%)
- garść startego sera 

Przyrządzenie ziemniaków do pieczenia :

 Ziemniaki dokładnie umyć (Nie obierać!). Umyte ponacinać w plastry grubości ok. 3 mm (ważne: nie przekrawać ziemniaka do końca, zostawić ok. 2 mm na dole). Płatki masła wkładać w co drugą szczelinę. Ziemniaki ułożyć na blasze, oprószyć solą, pieprzem i gałką muszkatołową. W wolne szczeliny wcisnąć pokrojone w kawałki plastry boczku. Piec w temperaturze 175°C do miękkości (około 60 minut)

W tym czasie przyprawić śmietanę solą, pieprzem i gałka muszkatołowa. Pod koniec pieczenia posmarować ziemniaki przyprawioną śmietaną i posypać startym serem. Włączyć funkcje grilla i zapiekać jeszcze do zrumienienia około 10 minut.

Przyrządzenie mięsa :

Mięso dokładnie umyć, osączyć. Podwójną pierś oddzielić. Przyprawić solą, pieprzem oraz papryką. Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć pierś z jednej i z drugiej strony na złoty kolor (po 3-4 minuty z każdej strony). Podsmażone mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiec w piekarniku w 180°C przez około 10 minut.

Przyrządzenie sosu :

Cebule i czosnek obrać i opłukać. Cebulę pokroić w piórka, czosnek drobno pokroić. Paprykę umyć, pokroić w kostkę. Chili umyć drobno pokroić. Oliwki osączyć, pokroić w krążki. Natkę pietruszki drobno pokroić. Na patelni, gdzie zostało podsmażone mięso, zeszklić cebulę z czosnkiem. Do tego dodać papryki, oraz fasolkę chwile podsmażyć, dodać puszkę pomidorów, przyprawić solą, pieprzem i papryką w proszku, dusić do miękkości około 10 minut. Pod koniec dodać oliwki i nać, chwilę poddusić.

Na talerzu ułożyć sos, na sosie pokrojoną na kawałki pierś, obok upieczony ziemniaczek. 

Smacznego :)

Kulki z mleka w proszku.

Małe cudeńka, proste i szybkie w wykonaniu a jakie efektywne i smaczne, z pewnością ozdobią świąteczny stół.

Składniki : 

- 400 g mleka w proszku

- 2 jajka

- 500 g cukru pudru

- 250 g masła

- olejek migdałowy

Dodatkowo :

- kakao, wiórki kokosowe....

Przyrządzenie :

Masło utrzeć na puch (mikserem lub drewniana łyżką) dodać jajka sparzone wrzątkiem, połączyć. Partiami dodawać cukier puder, następnie mleko w proszku ciągle mieszając. Na koniec dodać olejek i rękoma dokładne połączać składniki. Z utworzonej masy formować kulki. Zamaczać w kakao, we wiórkach kokosowych bądź wedle uznania.

Smacznego :)

Uszka z grzybami do barszczu wigilijnego.

 Muszę się przyznać, że to moje pierwsze samodzielne, od początku do końca, zrobione uszka. Farsz wyszedł bardzo smaczny, mocno grzybowy i aromatyczny, a to dzięki dodaniu ząbka czosnku, polecam. Uszka będą idealnie pasować do wigilijnego czerwonego barszczyku.

Składniki na ciasto :

- 300 g mąki

- 150-200 ml gorącej wody

- szczypta soli

- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju

Składniki na farsz :

- 40 g suszonych grzybów

- sól, pieprz

 -ząbek czosnku
- 1-2 cebule
- 1 łyżka bułki tartej
- olej do smażenia

Przyrządzenie ciasta ;

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, mieszając powoli wlewać gorącą wodę (ja leję bardzo gorącą). Połączyć składniki drewnianą łyżką, wyłożyć na stolnicę, dodać oliwę i ugniatać do uzyskania miękkiego, elastycznego ciasta, w razie konieczności podsypywać mąką. Gotowe ciasto przełożyć do miski, przykryć mokrą ściereczką i pozostawić do momentu robienia pierogów (ciasto przykryte mokrą ściereczką nie będzie nam wysychało i będzie jeszcze bardziej elastyczne).

Przyrządzenie farszu :

Grzyby opłukać, zalać wrzątkiem i odstawić na 1 godzinę. Następnie zagotować i gotować do miękkości około 30-40 minut. Ugotowane grzyby odcedzić, drobniutko pokroić. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebule, dodać grzybki i wszystko razem podsmażyć, przyprawić solą i pieprzem. Ostudzić. Do ostudzonego farsz dodać wyciśnięty czosnek oraz bułkę tarta.

Lepienie uszków :

Stolnicę i wałek obsypać mąką, cześć ciasta rozwałkować na cienki placek, resztę ciasta pozostawić w misce przykrytą mokrą ściereczką. Kieliszkiem wykrajać krążki, każdy krążek ponaciągać, na środek ułożyć farsz, złożyć ciasto na pół, zlepić dokładnie brzegi (tak jak lepimy pierogi), uważając, aby nadzienie nie dostało się w miejsce sklejenia, następnie zawinąć sobie pierożka wkoło wskazującego palca i zlepić końce. Tak formować uszka do momentu wykorzystania wszystkich składników. Gotowe uszka układać na blacie podsypaną mąką. 

W dużym garnku zagotować osoloną wodę, wrzucić partię gotowych uszków, delikatnie zamieszać, przykryć przykrywką do momentu wypłynięcia uszków. Zdjąć pokrywę, zmniejszyć palnik i gotować do miękkości około 2-3 minuty od czasu do czasu mieszając. Ugotowane uszka wyłożyć łyżką cedzakową i układać pojedynczo na talerzach tak, aby nam się nie pozlepiały. podawać z czerwonym barszczem.

Smacznego:)

Pierogi z kapustą i grzybami.

U nas niezastąpione podczas Wigilii i lubiane przez wszystkich, najbardziej podsmażone na patelni na złoty kolor. Można przygotować je wcześniej i zamrozić (ja mrożę jeszcze surowe).

 Składniki na ciasto :

- 1/2 kg mąki

- 200-250 ml gorącej wody

- szczypta soli

- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju

Składniki na farsz :

- 1 słoik litrowy suszonych grzybów

- 1 kg kiszonej kapusty

- sól, pieprz

- 2-3 cebule
- lej do smażenia

Przyrządzenie ciasta ;

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, mieszając powoli wlewać gorącą wodę (ja leję bardzo gorącą). Połączyć składniki drewnianą łyżką, wyłożyć na stolnicę, dodać oliwę i ugniatać do uzyskania miękkiego, elastycznego ciasta, w razie konieczności podsypywać mąką. Gotowe ciasto przełożyć do miski, przykryć mokrą ściereczką i pozostawić do momentu robienia pierogów (ciasto przykryte mokrą ściereczką nie będzie nam wysychało i będzie jeszcze bardziej elastyczne).

Przyrządzenie farszu :

Grzyby opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na całą noc. Następnego dnia zagotować i gotować do miękkości. Ugotowane grzyby odcedzić (zachować wywar). Kapustę ugotować w wywarze po grzybach do miękkości z dodatkiem soli, ugotowaną dokładnie odcisnąć. Kapustę i grzyby drobniutko pokroić. Na patelni na oliwie usmażyć cebule, dodać do farszu. Wszystkie składniki dokładnie połączyć, doprawić solą i pieprzem(najlepsze dość pikantne)

Lepienie pierogów :

Ciasto podzielić na 4 części, stolnicę i wałek obsypać mąką, cześć ciasta rozwałkować na cienki placek, resztę ciasta pozostawić w misce przykrytą ściereczką. Szklanką wykrajać krążki, każdy krążek ponaciągać, na środek ułożyć farsz, złożyć ciasto na pół, zlepić dokładnie brzegi, uważając aby nadzienie nie dostało się w miejsce sklejenia. Formować pierożki do momentu wykorzystania wszystkich składników. Gotowe pierogi układać na blacie podsypaną mąką. 

W dużym garnku zagotować osoloną wodę, wrzucić partię gotowych pierogów, delikatnie zamieszać,przykryć przykrywką do momentu wypłynięcia pierogów. Zdjąć pokrywę, zmniejszyć palnik i gotować do miękkości około 2-3 minuty od czasu do czasu mieszając. Ugotowane pierogi wyłożyć łyżką cedzakową i układać pojedynczo na talerzach tak, aby nam się nie pozlepiały (można też polać olejem).

Podawać ugotowane z czerwonym barszczem lub podsmażona cebulką bądź podsmażone za patelni z obu stron na złoty kolor.

Smacznego:)